Estofado Picante de Cerdo con Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
Estofado Picante de Cerdo con Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
Gochujang Estofado Abundante con Cerdo
¡Este estofado de Gochujang está repleto de la rica y sabrosa carne de cerdo! Es un plato reconfortante y satisfactorio, perfecto para una comida sustanciosa.
Ingredientes del Estofado- Paleta o panceta de cerdo 300g (cortada para estofado)
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1/2 Calabacín
- 1 Champiñón ostra real
- 3 dientes de Ajo, picados (o 1/2 Cda.)
- 1/2 Cebolleta
- 1 Chile coreano (opcional, ajustar picante)
Condimentos y Caldo- 3 Cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cdas. de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 Cda. de Mirin (o vino de cocina)
- Pizca de Sal (al gusto)
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cubo de caldo de anchoa (o 4 tazas / 800ml de agua/caldo)
- 3 Cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cdas. de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 Cda. de Mirin (o vino de cocina)
- Pizca de Sal (al gusto)
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cubo de caldo de anchoa (o 4 tazas / 800ml de agua/caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela las patatas y la cebolla, luego córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta el calabacín en tamaños similares. Corta el champiñón ostra real a lo largo o en cuartos. Corta finamente la cebolleta y el chile coreano. Pica finamente el ajo.
Step 2
Calienta 1 Cda. de aceite de cocina en una olla grande a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y las partes blancas de la cebolleta, y sofríe hasta que desprendan aroma. Este paso infunde el aceite con los sabores aromáticos del ajo y la cebolleta, haciendo el estofado más delicioso.
Step 3
Una vez aromático, añade la carne de cerdo y sube el fuego a alto. Saltea hasta que la carne de cerdo se ponga blanca por fuera. Añadir una pizca de pimienta negra mientras salteas la carne de cerdo ayuda a eliminar cualquier olor peculiar.
Step 4
Cuando la carne de cerdo esté dorada, añade 1 Cda. de mirin (o vino de cocina) para eliminar aún más los olores no deseados y realzar el sabor, luego saltea conjuntamente.
Step 5
A continuación, añade 1 Cda. de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y saltea con la carne de cerdo. Esto sazonará la carne y profundizará el sabor general.
Step 6
Ahora, añade 2 Cdas. de gochugaru (copos de chile) y reduce el fuego a bajo. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los copos de chile liberen su aceite y color. Este proceso realza el color vibrante y el sabor del estofado. Ten cuidado de no quemar los copos de chile.
Step 7
Después, añade 3 Cdas. de gochujang (pasta de chile coreana) y sofríe con los demás ingredientes.
Step 8
Sofríe el gochujang a fuego medio, asegurándote de que no se queme, durante unos 1-2 minutos hasta que esté bien combinado con la carne de cerdo. Este paso reduce cualquier sabor crudo de la pasta de chile y realza sus notas sabrosas.
Step 9
Vierte 4 tazas (800 ml) de agua o 1 cubo de caldo de anchoa con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Usar caldo casero de anchoa y alga kombu en lugar de agua añadirá un sabor umami aún más rico.
Step 10
Una vez hirviendo, añade las patatas y las cebollas cortadas en cubos. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si el estofado se vuelve demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua.
Step 11
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade el calabacín cortado, los champiñones ostra real y la cebolleta y el chile coreano preparados.
Step 12
Finalmente, ajusta el sabor con 1 Cda. de guk-ganjang (añade más si es necesario), el cubo de caldo de anchoa (o más caldo) y una pizca de sal. También puedes añadir más pimienta negra a tu gusto. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Step 13
¡Tu delicioso Estofado de Cerdo con Gochujang está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
