栄養満点！海の恵みたっぷり 牡蠣の炊き込みご飯
栄養満点！海の恵みたっぷり 牡蠣の炊き込みご飯
[釜飯レシピ] 新鮮な牡蠣で作る季節の栄養ごはん
冷たい風が吹き始める季節、冬の宝石と呼ばれる「牡蠣」で健康的で美味しい牡蠣の炊き込みご飯を作りましょう。カサノバも好んで食べたという牡蠣は、豊富な栄養で疲れた体と心に活力を与えてくれます。このレシピは、新鮮な牡蠣のプリプリとした食感と海の深い風味をそのまま活かし、臭みなく深い味わいを誇る冬にぴったりの滋養食です。温かく満腹になる牡蠣の炊き込みご飯で、健康的で幸せな冬を迎えましょう。
主な材料- 新鮮な牡蠣 200g
- うるち米 3カップ
- 大根 3cm 1切れ（薄切りにしておく）
- ひじき または 乾燥ひじき 1/2カップ（水で戻すか洗って準備）
- ねぎ または 香菜 2〜3本（小口切りにしておく）
- キムチ 大さじ2（小口切りにしておく）
- えごま油（トゥルギルム）少々
薬味だれ 材料- 醤油 1 종지 (約3〜4大さじ)
- えごま油 または ごま油 小さじ1/2
- みじん切りねぎ または みじん切り香菜 大さじ1
- みじん切り赤唐辛子 1/2個
- ごま 少々
- 醤油 1 종지 (約3〜4大さじ)
- えごま油 または ごま油 小さじ1/2
- みじん切りねぎ または みじん切り香菜 大さじ1
- みじん切り赤唐辛子 1/2個
- ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣は、薄い塩水で優しく揉み洗いし、殻や不純物を取り除きます。きれいな水で2〜3回すすぎ、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。牡蠣が崩れないように、優しく扱うのがコツです。
Step 2
うるち米は、冷たい水で3回ほど研ぎ、水が澄んでくるまで洗います。洗ったお米はザルにあけて水気を切り、最低15分以上しっかり浸水させてください。お米を浸水させることで、ご飯がよりパラパラとして美味しく炊き上がります。
Step 3
大根はきれいに洗い、皮をむいて、ご飯と一緒に炊けるように薄く平たく千切りにします。こうすることで、ご飯の間に染み込む大根のほのかな甘みを楽しめます。
Step 4
炊飯器や鍋に浸水させたお米を入れ、その上に準備した千切り大根を均一に広げます。お好みで、戻したひじきや乾燥ひじきを大根の上にのせても良いでしょう。（乾燥ひじきを半カップ使用しました。写真では大根がひじきを隠しています！）大根から水分が出るため、普段ご飯を炊くときよりも、お米1に対して水0.8の割合で、少し少なめの水量にしてください。
Step 5
鍋で炊く場合は、蓋をしっかり閉めて中弱火で炊き始めます。ご飯が沸騰して水気が少なくなったら弱火にし、蒸らします。
Step 6
ご飯が炊ける間に、トッピング用のキムチは細かく刻みます。刻んだキムチにえごま油少々を加えて、もみ込むように混ぜ合わせ、香ばしい風味を加えてください。
Step 7
美味しい薬味だれを作りましょう。醤油、えごま油（またはごま油）、細かく刻んだねぎ（または香菜）、刻んだ赤唐辛子をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。ねぎの代わりに香菜を使うと、より爽やかな香りを楽しめます。食べる直前に、たっぷりのごまを加えてください。
Step 8
牡蠣のプリプリとした食感を保つ秘訣は、炊き上がりの蒸らし段階で牡蠣を加えることです。ご飯の水分が減り、蒸らす時間になったら、準備しておいた牡蠣を全体に均一にのせます。再び蓋をしっかりと閉め、約10分間蒸らせば、美味しい牡蠣の炊き込みご飯の完成です！とても簡単でしょう？
Step 9
-栄養満点 牡蠣の炊き込みご飯、もっと美味しく食べるヒント- 炊き上がった牡蠣の炊き込みご飯の上に、小口切りにしたねぎや香菜をたっぷり散らすと、新鮮な香りが加わり、さらに美味しくなります。香ばしい風味が好きな方は、ご飯にえごま油を大さじ1〜2杯、またはバター（マーガリンでも可）を少量加えて混ぜて食べると、ひと味違った美味しさを楽しめます。温かいご飯に、用意した薬味だれを添えてお召し上がりください。
