풍미 가득! 하트 모양 대게살 계란말이
풍미 가득! 하트 모양 대게살 계란말이
풍미 가득! 하트 모양 대게살 계란말이 [신선한 대게살을 넣어 깊은 감칠맛을 살린, 사랑스러운 하트 모양 계란말이 레시피]
반찬이 마땅치 않을 때 냉장고 속 계란과 간단한 재료로 후다닥 만들 수 있는 계란말이는 정말 유용한 메뉴죠. 어떤 재료를 넣어도 대부분 맛있게 즐길 수 있는데요. 오늘은 특별히 신선한 대게살을 넣어 깊고 풍부한 감칠맛을 더한 계란말이를 만들어 봤어요. 일반 게맛살이나 크래미를 사용한 계란말이는 만들어 봤어도, 진짜 대게살을 넣어 만든 건 이번이 처음이었는데, 역시 그 풍미는 비교할 수 없을 만큼 진하고 좋았답니다. 여기에 플레이팅 할 때 하트 모양을 살짝 더해주니, 보기에도 훨씬 사랑스럽고 특별한 계란말이가 완성되었어요. 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛과 모양이니, 특별한 날이나 아이들 도시락 반찬으로도 손색없답니다.
재료- 신선한 계란 2개
- 대게 다리 살 2개 분량
- 고운 소금 2꼬집
- 후추 1꼬집
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 살이 통통하게 오른 대게 다리에서 먹기 좋게 살을 발라내 주세요. 약 2개의 대게 다리 분량이 필요합니다. 만약 신선한 대게살을 구하기 어렵다면, 맛살이나 크래미를 사용해도 대체 가능하지만, 진한 대게 본연의 풍미를 원하신다면 이 과정을 생략하지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 2꼬집과 후추 1꼬집을 넣어주세요. 대게살 자체에 어느 정도 간이 되어 있을 수 있으니, 소금 간은 너무 세지 않게 약간만 하는 것이 좋습니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 계란이 멍울 없이 잘 풀리도록 젓고, 여기에 준비해 둔 대게살을 넣고 계란물과 덩어리 지지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 재료들이 부드럽게 어우러지도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 직사각형 또는 원형의 계란말이 팬(또는 일반 프라이팬)을 약한 불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 살짝 돌려가며 팬을 기울여 주세요. 기름이 적당히 달궈지면, 대게살을 섞은 계란물을 팬에 조심스럽게 부어줍니다. 이때 계란물이 팬 전체에 얇고 고르게 퍼지도록 팬을 살짝 기울여주거나 둥글게 돌려주세요. 중간중간 덜 익은 부분은 젓가락으로 살살 펼쳐주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 4
계란이 팬의 2/3 정도 익었을 때, 가장자리부터 조심스럽게 들어 올려 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 불은 계속 약하게 유지해야 계란이 타지 않고 속까지 부드럽게 익으면서 모양도 예쁘게 잡힙니다. 한 번에 너무 두껍게 말기보다는, 얇게 여러 번 말아주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
완성된 계란말이를 팬에서 꺼내 김발이나 도마 위에 올려 한 김 살짝 식혀주세요. 완전히 뜨거울 때 자르면 부서질 수 있으니, 한 김 식히는 것이 중요합니다. 계란말이가 어느 정도 식으면, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 하트 모양을 만들기 위해서는, 먼저 계란말이를 1.5~2cm 두께로 썰어준 뒤, 각각의 단면을 비스듬하게 잘라주세요. 이렇게 자른 두 조각을 서로 마주 보게 놓으면 귀여운 하트 모양이 만들어진답니다.
Step 6
신선한 대게살을 넣어 돌돌 말아 만든, 먹음직스러운 하트 모양 대게살 계란말이가 완성되었습니다! 썰어낸 계란말이를 사선으로 다시 한번 잘라, 두 개의 단면이 안쪽을 향하도록 접시에 예쁘게 담아내면 자연스럽게 하트 모양이 완성됩니다. 접시에도 몇 개를 하트 모양으로 배치해 플레이팅 해보았어요. 이렇게 대게살을 넣어 만든 계란말이는 그 자체만으로도 훌륭한 반찬이지만, 사랑스러운 하트 모양으로 담아내니 저희 일곱 살 딸이 정말 좋아하더라고요! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 하트 계란말이를 오물오물 맛있게 먹는 모습을 보니 엄마로서 정말 뿌듯했습니다. 대게살 덕분에 깊은 감칠맛과 풍부한 영양까지 챙길 수 있는 이 요리, 맛도 좋고 건강에도 좋은 최고의 반찬이랍니다. 정말 맛있어요!
