매콤달콤! 집밥 진미, 오징어볶음 황금 레시피
매콤달콤! 집밥 진미, 오징어볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 오징어볶음, 초보도 성공하는 쉬운 비법 공개!
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진, 침샘 자극하는 매콤달콤 오징어볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 환상의 양념 비율로 누구나 좋아하는 맛을 보장합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 오징어 1마리 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 청양고추 1개
매콤달콤 황금 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참깨 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내고, 껍질에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집은 오징어를 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
오징어를 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 볶으면서 오징어의 크기가 줄어드니, 처음에는 조금 넉넉하게 썰어주시는 것이 좋습니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 3
매콤달콤한 오징어볶음의 맛을 좌우하는 마법의 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 이 양념장만 잘 만들어 두면 요리의 80%는 끝난 셈이에요! 미리 만들어 두면 더욱 편리합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파 향이 배어 나오도록 파기름을 내주세요. 파기름은 요리의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다. (대파가 없다면 생략 가능하지만, 넣어주면 훨씬 맛있어요.)
Step 5
파기름 향이 올라오면, 썰어둔 양파와 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려줍니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지만 볶아주세요.
Step 6
이제 준비해둔 오징어와 맛있는 양념장을 전부 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 물이 나올 수 있으니, 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 약 2~3분 정도 볶아 오징어가 하얗게 익기 시작할 때까지만 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
오징어가 거의 다 익었을 때, 얇게 썬 청양고추를 넣고 30초 정도만 더 가볍게 볶아주세요. 청양고추의 매콤함이 더해져 더욱 맛있어집니다. 마지막으로 불을 끄고 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 8
자, 이렇게 해서 쉽고 빠르게 완성된 근사한 메인 반찬, 매콤달콤 오징어볶음이 완성되었습니다! 복잡한 과정 없이 맛있는 오징어볶음을 만들 수 있어, 요리 초보도 자신 있게 도전할 수 있는 메뉴랍니다. 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 곁들여도 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
