든든하고 맛있는 떡만두국
든든하고 맛있는 떡만두국
집밥 메뉴로 최고! 푸짐한 떡만두국 황금 레시피
따뜻한 국물에 쫄깃한 떡과 속이 꽉 찬 만두가 가득! 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 떡만두국을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 맛있는 고기와 알록달록 당근, 고소한 계란 지단까지 올려 더욱 풍성하게 즐길 수 있답니다. 한 그릇 뚝딱 비우는 최고의 집밥 메뉴예요!
주재료- 떡국 떡 1인분 (약 150-200g)
- 건 표고버섯 1개
- 다시마 (5x5cm) 1조각
- 달걀 1개
- 당근 약간
- 다진 돼지고기 100g
- 대파 3큰술 (송송 썬 것)
- 냉동 목이버섯 만두 2개 (또는 원하는 만두)
양념 및 기타- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항)
- 생강가루 약간 (또는 생강즙)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 1작은술 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 식초 1작은술 (선택 사항, 감칠맛)
- 깨소금 1작은술
- 물 또는 육수 800ml ~ 1L
- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항)
- 생강가루 약간 (또는 생강즙)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 1작은술 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 식초 1작은술 (선택 사항, 감칠맛)
- 깨소금 1작은술
- 물 또는 육수 800ml ~ 1L
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 표고버섯은 미지근한 물에 15-20분 정도 불려줍니다. 불린 버섯은 건져내어 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 불린 물은 버섯의 좋은 향이 우러나므로 버리지 않고 육수로 사용할 거예요.
Step 2
냄비에 준비한 다시마 조각과 불린 표고버섯, 그리고 표고버섯 불린 물을 체에 걸러 넣어주세요. 여기에 물 또는 멸치/다시마 육수 800ml~1L를 붓고 중간 불에서 끓여 깊은 육수를 만들어 줍니다. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내어 사용 후기 없이 깨끗한 육수 맛을 냅니다.
Step 3
떡국 떡은 찬물에 헹궈 준비합니다. 떡이 서로 달라붙어 있다면 손으로 살살 떼어내어 풀어주세요. 이렇게 준비하면 떡이 국물에서 뭉치지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 4
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중간 불에서 당근을 볶아주세요. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶으면 색감도 예뻐지고 단맛도 올라옵니다.
Step 5
볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 거품기로 잘 풀어줍니다. 달걀물을 너무 세게 풀면 나중에 지단이 찢어질 수 있으니 부드럽게 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 6
약불로 줄인 팬에 풀어둔 달걀물을 얇게 붓고 앞뒤로 익혀줍니다. 달걀물이 익기 시작해서 중간 정도 익었을 때, 가장자리부터 살살 말아주면 예쁜 지단을 만들 수 있어요. 너무 센 불에서 익히면 타기 쉬우니 주의하세요.
Step 7
만들어진 달걀 지단은 한 김 식힌 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 떡만두국 고명으로 올렸을 때 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
다른 볼에 다진 돼지고기를 넣고, 송송 썬 대파, 생강가루, 후춧가루, 진간장 1큰술, 참기름 1작은술을 넣어줍니다. (선택적으로 다진 마늘을 조금 추가해도 좋습니다.)
Step 9
준비된 양념 재료들을 젓가락이나 손을 이용해 돼지고기와 골고루 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 잘 섞어주면 고기 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 10
팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶으면, 고기가 고슬고슬하게 잘 익습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 11
목이버섯 만두는 에어프라이어 또는 팬에 튀기거나 구워서 준비합니다. (이전에 에어프라이어로 구워둔 만두를 활용하시는 경우, 데워서 준비해 주세요.) 만두를 끓는 국물에 바로 넣어도 좋지만, 미리 조리하면 더 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 12
육수가 끓고 있는 냄비에 준비해 둔 떡국 떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓여줍니다. 떡이 익는 데는 약 3-5분 정도 소요됩니다.
Step 13
떡이 어느 정도 익으면, 준비해 둔 만두를 넣고 만두가 속까지 따뜻하게 익을 때까지 끓입니다. 만두가 익으면 국물 맛이 더욱 풍성해집니다.
Step 14
떡과 만두가 모두 익으면, 떡만두국을 맛있게 즐길 준비를 합니다. 국물 양이 부족하면 물이나 육수를 더 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 15
국그릇에 떡과 만두가 담긴 떡만두국을 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 볶은 당근, 얇게 썬 달걀 지단, 볶은 다진 돼지고기, 그리고 채 썬 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 고명으로 얹으면 완성입니다.
Step 16
별도의 작은 그릇에 국간장(또는 진간장), 식초, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 취향에 따라 간을 조절하세요. 이 양념장을 떡만두국 위에 살짝 곁들여 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
