매콤달콤! 누구나 좋아하는 소고기 육회 만들기
매콤달콤! 누구나 좋아하는 소고기 육회 만들기
신선한 육회에 매콤달콤한 고추장 양념으로 맛을 더한 특별한 레시피
쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 일품인 신선한 소고기 육회를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 아삭한 배와 오이, 향긋한 무순을 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 최고입니다!
주재료- 신선한 육회용 소고기 220g
- 아삭한 배 1/4개
- 아삭한 오이 1/2개
- 향긋한 무순 약간
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 2 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 2 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 배 1/4개는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 먹기 좋은 크기로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 배는 육회의 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 2
오이는 껍질을 돌려 깎아 초록색 부분만 활용하여 가늘게 채 썰어 줍니다. 씨 부분은 물기가 많으니 제외하고, 오이의 시원한 맛과 아삭함을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 3
향긋한 무순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 뿌리 부분이 지저분하다면 살짝 다듬어 정리하고, 먹기 좋게 뿌리 쪽을 가지런히 모아 살짝만 잘라 준비합니다. 신선한 향을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 매콤달콤한 육회 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 1 큰술, 통깨 1 큰술, 진간장 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 참기름 2 큰술, 고추장 1.5 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 이때, 개인의 취향에 따라 간장이나 올리고당의 양을 조절하여 단맛과 짠맛을 맞춰주세요. 정해진 비율은 없으니 맛을 보며 조절하는 것이 중요합니다.
Step 5
정육점에서 구입한 신선한 육회용 소고기는 키친타월을 이용하여 핏물을 꼼꼼하게 닦아내주는 것이 중요합니다. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 육회 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
핏기를 제거한 소고기에 미리 만들어 둔 육회 양념장을 넣고, 최대한 빠르게 무쳐주는 것이 좋습니다. 생고기는 손의 열기에도 상할 수 있으므로, 양념이 고루 섞이도록 재빨리 버무리거나, 혹은 젓가락을 이용하면 더욱 위생적으로 빠르게 무칠 수 있습니다. 양념이 너무 오래 닿아있으면 고기가 익어버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잘 버무려진 소고기 고추장 육회를 접시에 예쁘게 담아냅니다. 채 썰어 준비한 배와 오이, 그리고 무순을 보기 좋게 곁들여주면 완성! 신선하고 맛있는 특제 소고기 육회를 즐겨보세요.
