Mie Kuah Odeng Hangat
Mie Kuah Odeng Hangat
Cara Membuat Mie Kuah Odeng Lezat di Hari Hujan dan Berangin (Plus Saus Mie Sederhana)
Saat hujan gerimis turun dan angin dingin bertiup, semangkuk hangat mie Janchi-guksu (mie pesta) pasti terlintas di pikiran. Hari ini, saya membuat versi spesial dengan odeng (kue ikan olahan) yang lembut, membuatnya semakin mengenyangkan dan kaya rasa: Mie Kuah Odeng! Harmoni antara mie kenyal dan kuah segar sungguh luar biasa!
Bahan Utama- Mie ukuran sedang, 2 porsi (sekitar ukuran dua koin 500 won)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 lembar odeng (kue ikan) persegi
- 1.5 genggam jamur shiitake atau jamur favorit Anda
- 1/4 buah wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu teri yang lezat. Isi panci dengan air secukupnya, masukkan bungkus kaldu teri-kombu (atau bungkus kaldu pollack kering), dan didihkan. Ini akan memperdalam rasa kuah.
Step 2
Siapkan sayuran dan odeng untuk mie. Potong odeng menjadi ukuran sekali suap (kotak atau memanjang). Iris tipis bawang bombay, suwir atau potong jamur, dan iris wortel bentuk korek api. Ini akan menambah warna yang indah!
Step 3
Mari kita buat saus pedas manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdm kecap asin biasa, 1/2 buah cabai merah atau hijau cincang halus, sedikit daun bawang cincang, 1 sdm gula, dan sejumput bubuk cabai merah. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera.
Step 4
Sekarang, mari kita tumis sayuran. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan odeng, bawang bombay, jamur, dan wortel yang sudah disiapkan. Taburi dengan sejumput garam dan tumis dengan api sedang hingga sayuran sedikit matang. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari bahan-bahannya.
Step 5
Setelah sayuran ditumis, pindahkan ke piring dan sisihkan. Menumisnya terlebih dahulu seperti ini akan membuatnya lebih lezat saat digunakan sebagai taburan.
Step 6
Saatnya memasak mie. Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan hingga bergolak. Masukkan mie ukuran sedang dengan gerakan zigzag untuk mencegahnya menggumpal. Tambahkan 3 sejumput garam agar tidak lengket. Saat air mulai mendidih kuat setelah memasukkan mie, tuangkan sekitar satu cangkir air dingin. Ulangi proses ini 2-3 kali. Metode ini memasak mie dengan sempurna, membuatnya kenyal.
Step 7
Selagi mie matang, didihkan kembali kuah yang sudah Anda siapkan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, sedikit kecap asin Korea, dan sedikit kecap ikan untuk membumbui. Sebaiknya bumbui kuah sedikit ringan terlebih dahulu, agar rasa mie dan odeng menonjol. Setelah dibumbui, didihkan kembali hingga bergolak.
Step 8
Tiriskan mie yang sudah matang dan bilas cepat di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering dan letakkan di saringan. Kemudian, celupkan mie ke dalam kuah panas sebanyak 3 kali secara singkat. Ini akan menghangatkan mie tanpa membuatnya lembek, menjaga tekstur kenyalnya.
Step 9
Semua persiapan kini selesai! Sajikan mie yang sudah dihangatkan dalam mangkuk dalam. Tata odeng dan sayuran tumis di atasnya sebagai taburan yang menarik. Siramkan kuah panas yang melimpah di atas semuanya. Terakhir, tambahkan saus yang sudah disiapkan sesuai selera Anda, dan Anda akan mendapatkan semangkuk Mie Kuah Odeng yang sempurna, ideal untuk hari hujan!
