イカと豚肉の甘辛炒め（オジンオジェユクポックン）
イカと豚肉の甘辛炒め（オジンオジェユクポックン）
豚肩ロースでボリューム満点！イカの食感がたまらない、オジンオジェユクポックン黄金レシピ
甘辛い豚肉の炒め物（ジェユクポックン）に、もちもちのイカを加えると、絶妙な食感が加わり、さらなる美味しさが生まれます。まるで二つの異なる食感が織りなすハーモニーのように、一口ごとにさらなる喜びを感じられるでしょう。柔らかい豚肉と、弾力のあるイカが組み合わさり、食べるたびに幸せを感じる一品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高な、この特別なジェユクポックンをぜひお試しください！
主材料- イカの胴体 2杯分（約300g）
- 豚肩ロース肉 400g
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカの胴体を準備します。胴体から足を手で丁寧に外し、中央の透明な軟骨（エンペラ）を取り除き、きれいに洗ってください。イカの胴体の内側に斜めに切り込みを入れると、味がよく染み込み、さらに美味しくなります。ネギの千切り用の包丁（パチェカル）を使うと、自然な切り込み模様になりますよ。
Step 2
イカの三角形のヒレの部分を切り落とし、胴体を縦に半分に切ってから、約1cm幅の大きめの短冊切りにします。（合計2杯分、約300g）
Step 3
大きめのボウルに、切ったイカを入れ、調味料（コチュカル大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ4、清酒大さじ3、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、おろしにんにく大さじ1）をすべて加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料がイカ全体に均等に絡むようにします。最低15分ほど漬け込むと、さらに味が馴染みます。
Step 4
次に、豚肉を炒めます。熱したフライパンに豚肩ロース肉（400g）を入れ、中〜強火で全体に火が通るまで炒めます。表面がこんがりと焼け、余分な脂が落ちるまでしっかりと炒めるのがポイントです。
Step 5
豚肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ（1/2個）、長ネギ1本（白い部分を斜めに切って準備）、おろしにんにく大さじ1を加えて一緒に炒め、風味を豊かにします。野菜が少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 6
調味料に漬け込んだイカをフライパンに加え、豚肉と野菜と一緒に手早く炒め合わせます。イカが硬くならないように、強火で1〜2分程度、短時間で炒めるのが重要です。
Step 7
最後に、斜めに切った長ネギの青い部分と、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本を加えて、さっと炒め合わせれば、ピリ辛で食感の良いイカのジェユクポックンの完成です！火を止める直前に素早く混ぜてください。温かいご飯の上にのせて食べると、本当に美味しいですよ！
