Gochutnip Namul Muchim: Receta de Acompañamiento Nostálgico
Gochutnip Namul Muchim: Receta de Acompañamiento Nostálgico
¡El Sabor de Mamá en Casa! Gochutnip Namul Muchim Sencillo y Delicioso
Este Gochutnip Namul Muchim (hojas de chile sazonadas) evoca tiernos recuerdos de la infancia de mi madre. Es un plato de acompañamiento lleno de sabor que equilibra perfectamente las notas saladas del doenjang (pasta de soja fermentada) y el gochujang (pasta de chile) con la textura única de las hojas de chile frescas. Sencillo de preparar pero increíblemente sabroso, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 3 paquetes de Gochutnip fresco (hojas de chile), aproximadamente 300g
- 1 cucharadita de sal gruesa (para escaldar)
Aderezo- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de cebolla en polvo (o 1/4 de cebolla picada fina)
- 1 cucharada de ajo en polvo (o 1 cucharada de ajo picado fino)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de cebolla en polvo (o 1/4 de cebolla picada fina)
- 1 cucharada de ajo en polvo (o 1 cucharada de ajo picado fino)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 3 paquetes de Gochutnip fresco (hojas de chile). Si los estás comprando, selecciona los más frescos disponibles.
Step 2
Recorta las hojas de chile, retirando las hojas amarillentas o marchitas y los tallos duros. Córtalas en trozos manejables y del tamaño de un bocado.
Step 3
Enjuaga bien las hojas de chile recortadas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelas bien en un colador.
Step 4
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Escaldar las verduras en agua hirviendo ayuda a conservar su color vibrante y sus nutrientes.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo, añade 1 cucharadita de sal gruesa. La sal ayuda a que las hojas mantengan un color verde brillante y añade un sutil sazón.
Step 6
Añade las hojas de chile preparadas al agua hirviendo. Usa palillos para separar suavemente las hojas, asegurándote de que todas queden sumergidas.
Step 7
Escalda las hojas de chile muy brevemente, solo hasta que se ablanden ligeramente. Esto suele tomar entre 30 segundos y 1 minuto. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 8
Inmediatamente retira las hojas escaldadas del agua caliente y enjuágalas bajo agua fría corriente 3-4 veces para enfriarlas rápidamente. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor e impurezas residuales, y también mantiene las hojas crujientes.
Step 9
Exprime suavemente el exceso de agua de las hojas de chile enfriadas con las manos. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que la textura quede seca; un apretón moderado es lo mejor.
Step 10
Coloca las hojas de chile escurridas en un bol para mezclar. Añade 1.5 cucharadas de Gochujang para un toque picante y dulce.
Step 11
Añade 3 cucharadas de Doenjang para un sabor profundo y salado. El Doenjang realza el sabor natural de las hojas y añade riqueza.
Step 12
Agrega 1 cucharada de cebolla en polvo para un toque de dulzura y profundidad. Si usas cebolla picada, añádela en esta etapa y mezcla bien.
Step 13
Agrega 1 cucharada de ajo en polvo para realzar el perfil aromático. Si usas ajo picado, añádelo junto con el polvo.
Step 14
Rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez que completa el plato.
Step 15
Finalmente, espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo. Aportan sabor y atractivo visual.
Step 16
Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente. Revuélvelos suavemente para evitar aplastar las hojas. ¡Tu delicioso Gochutnip Namul Muchim está listo para ser disfrutado!
