Salad Daun Kucai Segar dan Renyah (Buchu Geotjeori)
Salad Daun Kucai Segar dan Renyah (Buchu Geotjeori)
Pendamping Nasi Terbaik yang Menggugah Selera! Resep Salad Daun Kucai Segar Super Mudah
Salad daun kucai segar ini lezat dinikmati kapan saja, dari musim semi hingga musim gugur! Rasanya yang menyegarkan berpadu sempurna dengan hidangan apa pun. Cocok sebagai pendamping daging panggang atau sekadar dicampur dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 300-400g)
- 6 lembar irisan tipis wortel
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
Bahan Bumbu- 1 cangkir kertas air (sekitar 200ml)
- 1/2 sdm tepung terigu
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 1 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm kecap ikan tuna (chamchi aekjeot)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm biji wijen (sedikit ditumbuk)
- 1 cangkir kertas air (sekitar 200ml)
- 1/2 sdm tepung terigu
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 1 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm kecap ikan tuna (chamchi aekjeot)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm biji wijen (sedikit ditumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai segar dengan membersihkan tanah atau kotoran dari bagian akarnya. Cuci bersih di bawah air mengalir sekitar 3 kali dengan lembut, goyangkan perlahan agar bersih tanpa merusak daunnya.
Step 2
Setelah dicuci bersih, tiriskan daun kucai. Potong-potong menjadi ukuran sekitar 5cm agar mudah dimakan. Letakkan daun kucai yang sudah dipotong di saringan agar kelebihan airnya menetes secara alami.
Step 3
Setelah bahan utama siap, iris tipis 6 lembar wortel dan setengah buah bawang bombay memanjang halus. Menambahkan wortel dan bawang bombay akan mempercantik warna dan menambah tekstur yang lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita buat dasar untuk bumbu salad daun kucai, yaitu adonan tepung. Dalam panci kecil atau wajan, tuangkan 1 cangkir kertas (sekitar 200ml) air. Tambahkan 1/2 sdm tepung terigu dan aduk rata dengan pengocok kawat atau sendok hingga tidak ada gumpalan.
Step 5
Panaskan adonan tepung di atas api sedang dan aduk terus selama sekitar 1 menit hingga mendidih. Setelah mulai bergelembung, kecilkan api ke tingkat rendah dan masak selama 1 menit lagi. Kemudian, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Penting untuk mendinginkannya sepenuhnya, karena mencampur saat masih panas bisa memberikan rasa tepung mentah.
Step 6
Ke dalam adonan tepung yang sudah benar-benar dingin, masukkan semua bahan bumbu dan aduk rata. Campurkan 2 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm kecap ikan kanari, 1 sdm kecap ikan teri, 1/2 sdm kecap ikan tuna, 1 sdt gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bubuk cabai Korea, dan 1/2 sdm biji wijen yang sedikit ditumbuk untuk menambah aroma. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan tidak menggumpal.
Step 7
Dalam mangkuk besar, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk perlahan untuk melapisi sayuran terlebih dahulu. Langkah ini membantu mendistribusikan bumbu secara merata dan mencegah daun kucai menggumpal nanti.
Step 8
Setelah sayuran dan bumbu tercampur sebagian, tambahkan daun kucai yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan hingga daun kucai terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena daun kucai mudah menjadi lembek.
Step 9
Nah, salad daun kucai yang renyah dan harum sudah siap! Enak langsung disantap, namun jika didiamkan sebentar di kulkas, rasanya akan semakin meresap dan lebih kaya.
Step 10
Setelah beberapa jam, daun kucai sedikit melunak dan bumbunya meresap sempurna. Nikmati hidangan yang memuaskan dan lezat dengan salad daun kucai yang enak ini!
