Pasta Kerang & Arugula: Ledakan Umami!
Pasta Kerang & Arugula: Ledakan Umami!
Kelezatan Pasta Buatan Sendiri: Pasta Kerang & Arugula dengan Air Rebusan Kerang!
Memperkenalkan hidangan pasta spesial yang disukai semua orang, terutama anak-anak! Resep ini menghindari saus tomat atau krim biasa, memilih saus gurih berbasis kecap. Kami menambahkan kerang segar dan menggunakan air rebusannya untuk menciptakan pasta yang sangat kaya rasa dan lezat yang pasti akan sukses. Bersiaplah untuk ledakan umami!
Bahan-bahan- 1 genggam kerang segar (sekitar 200-300g)
- 1 porsi pasta (spaghetti atau linguine direkomendasikan)
- Sejumput garam kasar (untuk merebus pasta)
- 5 siung bawang putih
- 1 cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1/2 sendok sayur air rebusan kerang (kaldu)
- Segenggam arugula segar (sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang putih dengan mengirisnya tipis menjadi potongan ‘irisan’. Ini akan memungkinkan aroma harumnya meresap dengan indah ke dalam minyak zaitun.
Step 2
Selanjutnya, cincang halus cabai rawit merah. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, biarkan bijinya; jika tidak, buang bijinya untuk rasa yang lebih ringan. Ini menambahkan sentuhan rasa pedas dan kesegaran yang menyenangkan.
Step 3
Bersihkan kerang segar secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin, buang yang terbuka atau rusak. Jika Anda menggunakan kerang yang sudah dikupas atau kering, Anda dapat melewati langkah ini dan cukup siapkan sekitar setengah sendok sayur air rebusan pasta. Untuk kerang kupas, Anda mungkin ingin menambahkan sejumput garam ke saus nanti.
Step 4
Bilas arugula segar dengan lembut dan tiriskan hingga kering. Kemudian, sobek menjadi potongan seukuran gigitan. Jangan memotong terlalu halus; potongan kasar akan mempertahankan tekstur dan rasa pedasnya yang menyenangkan.
Step 5
Didihkan sepanci besar air. Tambahkan sekitar 1/2 sendok makan garam kasar dan masak pasta sesuai petunjuk kemasan, kurangi 1 menit dari waktu yang disarankan (biasanya sekitar 9 menit untuk al dente). Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Step 6
Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar di atas api sedang-kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai rawit merah cincang, lalu tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Setelah bawang putih harum, tambahkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tuangkan sekitar setengah sendok sayur air rebusan kerang yang sudah disisihkan. Kaldu ini kaya akan umami alami dari kerang, sehingga akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa tanpa perlu banyak bumbu tambahan. Aduk pasta dan saus dengan cepat hingga merata.
Step 8
Terus aduk pasta hingga terlapisi rata dengan saus. Tambahkan kerang dan sejumput lada hitam. Masak hingga kerang terbuka – ini biasanya hanya memakan waktu satu atau dua menit. Buang kerang yang tetap tertutup.
Step 9
Pindahkan pasta kerang yang lezat ke piring saji Anda.
Step 10
Taburi pasta dengan arugula segar secara melimpah. Arugula paling nikmat dimakan mentah, jadi cukup letakkan di atasnya untuk memberikan sentuhan akhir yang segar dan pedas.
Step 11
Untuk sentuhan rasa ekstra, sajikan bersama acar lobak buatan sendiri, jika Anda memilikinya. Acar ini sangat cocok dengan pasta!
Step 12
Pasta dibumbui dengan sempurna berkat kaldu kerang, dan cabai rawit memberikan rasa pedas yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa. Arugula yang harum menambahkan lapisan kompleksitas lainnya, menjadikan hidangan ini benar-benar harmonis. Rahasia bumbu yang ideal ada pada kaldu kerang yang lezat itu!
Step 13
Setiap gigitan adalah kombinasi yang menyenangkan dari kerang yang montok dan empuk serta pasta yang dimasak sempurna, dipenuhi dengan esensi laut. Kualitas kerang sangat terasa, menjadikan hidangan pasta ini perayaan sejati dari hidangan laut segar.
