별미 중의 별미! 충청도식 애호박국수
별미 중의 별미! 충청도식 애호박국수
제철 애호박으로 만드는 건강하고 맛있는 충청도식 애호박국수 레시피 (나만의 꿀팁 3가지 포함)
평범한 비빔국수와는 차원이 다른, 담백하고 고소한 충청도식 애호박국수 레시피를 소개합니다. 달큰한 애호박과 쫄깃한 소면의 환상적인 조화에 깜짝 놀라실 거예요! 여기에 편마늘 튀김, 수란, 깻잎을 더한 저만의 특별한 팁 3가지를 공개합니다. 이대로 따라 하면 누구나 맛있는 별미를 즐길 수 있습니다. 애호박의 새로운 매력에 푹 빠지게 될 거예요!
재료 (1인분 기준)- 소면 1줌 (약 100g)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 소금 1 작은술 (애호박 절임용)
- 통깨 1.5 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 물 25ml (양념 볶을 때 사용)
양념 재료- 고춧가루 1/2 큰술
- 설탕 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 양조 간장 1 큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
나만의 특별 팁- 마늘 5톨 (얇게 편 썰기)
- 깻잎 5장 (길게 채 썰기)
- 달걀 1개 (수란용)
- 고춧가루 1/2 큰술
- 설탕 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 양조 간장 1 큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
나만의 특별 팁- 마늘 5톨 (얇게 편 썰기)
- 깻잎 5장 (길게 채 썰기)
- 달걀 1개 (수란용)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 1인분 기준으로 꼼꼼하게 계량하여 준비해주세요. 신선한 애호박을 고르는 것이 맛의 비결입니다!
Step 2
깨끗하게 씻은 애호박은 꼭지를 제거하고, 칼이나 채칼을 이용해 얇고 고르게 채 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 써는 것이 중요해요.
Step 3
채 썬 애호박에 소금 1 작은술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 10분 정도 절여주면 애호박의 수분이 빠져나가 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
애호박이 절여지는 동안, 작은 볼에 분량의 양념 재료 (고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 양조 간장, 소금, 후춧가루)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 통깨는 나중에 고소한 맛을 더하기 위해 곱게 갈아 준비합니다.
Step 5
넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 봉지 안내에 따라 삶아주세요. 면이 쫄깃하게 삶아지도록 타이밍을 잘 맞춰주세요.
Step 6
잘 삶아진 소면은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 탱글탱글한 면발을 위해 꼭 필요한 과정입니다.
Step 7
절여진 애호박은 손으로 물기를 꼭 짜내고, 키친타월을 이용해 남아있는 물기를 한번 더 가볍게 눌러 제거해주세요. 이렇게 하면 애호박을 볶을 때 물이 생기지 않고 고소하게 볶을 수 있습니다.
Step 8
★ 저만의 특별 팁! ★ 깻잎 5장은 깨끗이 씻어 길게 채 썰어주세요. 향긋한 깻잎 향이 애호박 국수의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 마늘 5톨은 껍질을 벗기고 최대한 얇게 편 썰어 준비합니다.
Step 9
팬을 달구고 식용유를 넉넉히 부어주세요. 편 썬 마늘이 기름에 반쯤 잠길 정도로 기름 온도를 맞춘 후, 편마늘을 넣고 중약불에서 천천히 튀겨주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 튀기는 것이 중요합니다.
Step 10
기름에 튀겨진 편마늘은 체에 밭쳐 기름을 빼주세요. 이렇게 만든 편마늘 튀김은 국수 위에 올렸을 때 바삭한 식감과 고소한 풍미를 더해주어 정말 매력적인 포인트가 됩니다!
Step 11
팬에 기름을 살짝 두르고, 물기를 제거한 애호박을 넣어 센 불에서 2분간 재빨리 볶아주세요. 애호박의 아삭함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 12
볶아진 애호박에 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 중불에서 1분간 더 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 13
마지막으로 물 25ml를 넣고 1분간 더 볶아주면 맛있는 애호박 양념장이 완성됩니다. 촉촉하면서도 감칠맛이 살아있을 거예요.
Step 14
★ 저만의 특별 팁! ★ 부드럽고 고소한 맛을 더해줄 수란을 만들어볼까요? 국수 위에 수란을 터뜨려 함께 비벼 먹으면 그 풍미가 일품입니다. 평범한 국수를 특별하게 만들어주는 마법 같은 조화예요!
Step 15
냄비에 물 1컵, 소금 1 작은술, 식초 1 작은술을 넣고 끓입니다. 물이 끓어 기포가 보글보글 올라오기 시작하면, 국자로 물을 시계 방향으로 한 바퀴 크게 돌려 회오리를 만들어 주세요. 그 가운데 조심스럽게 달걀을 깨뜨려 넣으면 동그란 모양의 예쁜 수란이 만들어집니다.
Step 16
그릇에 먹기 좋은 양으로 소면을 가지런히 담아주세요. 가운데에는 채 썬 깻잎과 방금 만든 수란을 보기 좋게 올려주세요. 색감도 예쁘고 향긋함이 더해져 보기만 해도 군침이 돌아요.
Step 17
준비해둔 애호박 양념장을 소면 위에 보기 좋게 올려주세요. 볶아서 따뜻하게 준비된 애호박이 소면과 잘 어우러질 거예요.
Step 18
마지막으로 바삭하게 튀겨낸 편마늘을 듬뿍 올려주면, 충청도식 애호박 국수 완성! 짭조름한 애호박 양념과 부드러운 소면, 담백한 수란, 향긋한 깻잎, 그리고 바삭한 편마늘의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 각 재료의 식감과 맛이 어우러져 정말 맛있답니다!
Step 19
냉장고에 있는 평범한 호박으로 이렇게 근사하고 맛있는 한 끼를 만들 수 있다는 사실이 정말 놀랍습니다. 가족들과 함께 나누고 싶은 특별한 별미가 될 것 같아요. 애호박을 국수에 넣어 먹는다는 새로운 발상을 하게 해준 이 레시피에 감사드립니다. 이 맛있는 충청도식 애호박 국수를 앞으로도 자주 만들어 먹어야겠어요. 최고입니다!
