매콤 칼칼! 청양고추 참치볶음
매콤 칼칼! 청양고추 참치볶음
더운 여름 잃어버린 입맛도 되찾아주는 만능 청양고추 참치볶음 레시피 (청양고추 참치 다대기)
화끈하게 매콤한 청양고추 참치볶음은 땡초 김밥 속 재료로 활용해도 좋고, 뜨거운 밥에 듬뿍 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 정말 맛있어요! 매운맛을 좋아하시는 분들께 강력 추천하는 만능 반찬입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 청양고추 46개
- 참치캔 1큰 통조림 (150g 내외)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 참치액젓 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
- 진간장 3큰술
- 참치액젓 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 청양고추의 꼭지를 깔끔하게 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 제거한 청양고추는 칼이나 가위 등을 이용해 듬성듬성 적당한 크기로 잘라주세요. 다지기에 넣고 곱게 다져줍니다. (매운맛을 더 즐기고 싶다면 씨 부분을 일부 남겨 다져도 좋아요.)
Step 2
달궈진 팬에 다져놓은 청양고추를 모두 넣고, 준비한 참치 통조림을 기름을 살짝 제거하거나 국물을 조금만 포함하여 함께 넣어줍니다. (참치 국물을 넣으면 감칠맛이 더해지지만, 너무 많으면 볶을 때 수분이 많아지니 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 3
이제 양념 재료를 넣어줄 차례입니다. 진간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 올리고당 1큰술을 팬에 넣습니다. 마지막으로 카놀라유(또는 식용유)를 팬 가장자리로 빙 둘러 충분히 둘러주세요. 기름은 재료를 볶을 때 너무 뻑뻑해지지 않도록 도와줍니다.
Step 4
주걱이나 숟가락을 이용해 팬 안에 있는 재료들을 잘 섞어가며 볶아줍니다. 특히 참치는 덩어리져 있을 수 있으니 으깨듯이 볶아 양념이 고루 배도록 합니다. 수분기가 거의 날아갈 때까지, 재료들이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요합니다. 약 5~7분 정도 볶아주세요.
Step 5
마지막 단계입니다. 볶아진 청양고추 참치 위에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 그리고 주걱으로 한두 번 더 가볍게 볶아주면 매콤달콤 맛있는 청양고추 참치볶음이 완성됩니다! 완성된 볶음은 식혀서 반찬 통에 담아두고 드시면 됩니다.
