칼칼하고 맛있는 갈치무조림 레시피

집에서도 유명 맛집 부럽지 않은 깊은 맛! 남녀노소 누구나 좋아하는 칼칼한 갈치무조림 황금 레시피

추석 명절에 받은 귀한 갈치를 활용해 근사한 한 끼를 만들어 보세요. 짭짤하면서도 칼칼한 양념이 푹 배어든 부드러운 갈치와 달큰한 무의 조화는 밥도둑이 따로 없답니다. 손님 접대 요리로도 손색없고, 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛이에요. 지금 바로 시작해 볼까요?

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 조림
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 중급

주재료

손질된 신선한 갈치 1마리 (먹기 좋은 크기로 토막 내주세요)
무 200g (약 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요)
양파 1/2개 (채 썰어주세요)
대파 1대 (큼직하게 썰어주세요)
청양고추 2개 (어슷 썰어주세요, 매운맛 조절 가능)
홍고추 1개 (어슷 썰어주세요, 색감 담당)
멸치육수 300ml (없으면 생수 사용 가능)

황금 양념장

국간장 또는 진간장 3 큰술 (풍미를 더해줘요)
고운 고춧가루 2 큰술 (색과 칼칼함을 더해줘요)
고추장 1/2 큰술 (감칠맛을 올려줘요)
다진 마늘 2 큰술 (향긋함을 더해줘요)
갈아 놓은 무 3 큰술 (무의 단맛을 녹여내요)
갈아 놓은 양파 3 큰술 (양파의 단맛과 풍미를 더해요)
설탕 1 큰술 (단맛 조절)
올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛)
들기름 1 큰술 (고소함과 풍미)
생강가루 1/2 작은술 (잡내 제거)
후추 약간 (톡톡 뿌려주세요)

조리 방법

Step 1

갈치의 은백색 비늘 부분은 칼등으로 부드럽게 긁어내 깨끗하게 손질해주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.

Step 1

Step 2

갈치무조림의 맛을 좌우하는 핵심! 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 간장 3 큰술을 넣어주세요.

Step 2

Step 3

고운 고춧가루 2 큰술을 넣어 색감을 입혀줍니다.

Step 3

Step 4

감칠맛을 더해줄 고추장 1/2 큰술을 넣어주세요.

Step 4

Step 5

향긋함을 더해줄 다진 마늘 2 큰술을 듬뿍 넣어주세요.

Step 5

Step 6

무를 살짝 갈아서 넣으면 국물이 더욱 시원하고 달큰해져요! 간 무 3 큰술을 넣어주세요.

Step 6

Step 7

양파도 갈아서 넣으면 양념이 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아져요. 간 양파 3 큰술을 추가해주세요.

Step 7

Step 8

기본적인 단맛을 더해줄 설탕 1 큰술을 넣습니다.

Step 8

Step 9

윤기와 은은한 단맛을 더해줄 올리고당 1 큰술을 넣어주세요.

Step 9

Step 10

고소한 풍미를 책임질 들기름 1 큰술을 마지막으로 넣어주세요. (참기름으로 대체 가능하지만, 들기름이 더 잘 어울려요!)

Step 10

Step 11

갈치의 잡내를 깔끔하게 잡아줄 생강가루 1/2 작은술을 넣어주세요. (생강즙으로 대체 가능)

Step 11

Step 12

마지막으로 후추를 톡톡 뿌려주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 고르게 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.

Step 12

Step 13

이제 본격적으로 조림을 시작해 볼까요? 깊이가 있는 냄비나 팬에 썰어둔 무를 먼저 깔아주세요. 무가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 양념이 잘 배도록 도와줍니다.

Step 13

Step 14

준비된 멸치육수 300ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 약 5분간 무를 익혀주세요. 무가 살짝 투명해지면서 부드러워지기 시작할 거예요.

Step 14

Step 15

5분 후, 냄비 안의 무를 살짝 옆으로 밀어 넣고 그 위에 먹기 좋게 손질한 갈치를 보기 좋게 올려주세요.

Step 15

Step 16

미리 만들어둔 양념장을 갈치와 무 위에 빈틈없이 고르게 얹어주세요. 양념장이 갈치와 무 사이사이 잘 스며들도록 하는 것이 중요해요. 강불에서 5분간 끓여 양념이 배도록 합니다.

Step 16

Step 17

양념이 끓어오르면, 채 썰어둔 양파 1/2개를 골고루 넣어주세요. 양파의 단맛이 국물에 녹아들어 더욱 풍부한 맛을 냅니다.

Step 17

Step 18

큼직하게 썬 대파 1대를 넣어 향과 식감을 더해주세요.

Step 18

Step 19

칼칼함을 더해줄 청양고추 2개와 먹음직스러운 색감을 위한 홍고추 1개를 어슷 썰어 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 은근하게 조려주면 맛있는 갈치무조림 완성입니다! (약 10~15분 조리)

Step 19

Step 20

잘 조려진 갈치무조림은 정말 밥도둑이 따로 없어요! 담백하고 부드러운 갈치 살과 양념이 푹 배어든 달큰한 무를 함께 숟가락에 얹어 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면, 한 그릇 뚝딱 해치우는 건 시간문제랍니다. 가족 모두가 좋아하는 맛이에요!

Step 20

Step 21

오늘도 맛있는 음식과 함께 건강하고 행복한 식사 시간 보내세요! ^^

Step 21

칼칼하고 맛있는 갈치무조림 레시피

집에서도 유명 맛집 부럽지 않은 깊은 맛! 남녀노소 누구나 좋아하는 칼칼한 갈치무조림 황금 레시피

요리 정보

주재료

황금 양념장

조리 방법

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

Step 15

Step 16

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