비 오는 날, 뜨끈 칼칼 ‘김치가츠나베’ 레시피
비 오는 날, 뜨끈 칼칼 ‘김치가츠나베’ 레시피
[초간단 김치가츠나베] 비 오는 날 생각나는 얼큰하고 든든한 국물 요리, 집에서 즐겨보세요!
비 오는 날, 빗소리 들으며 뜨끈하고 칼칼한 김치가츠나베 한 그릇이면 하루의 피로가 싹 풀릴 거예요. 바삭한 돈가스와 아삭한 김치의 조화, 부드러운 계란까지! 푸짐하게 즐길 수 있는 특별한 국물 요리, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 시판 돈가스 1장
- 잘 익은 신김치 1컵 (먹기 좋게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 약간 (송송 썰기)
- 맛있는 육수 600ml
- 김칫 국물 1/2컵
- 계란 1개
- 들기름 2큰술 (또는 식용유, 참기름)
깔끔한 육수 만들기- 다시멸치 15마리 (내장 제거)
- 가다랑어포 1컵 (또는 멸치 다시팩 2장)
- 다시마 2조각 (5x5cm)
- 무 1/7개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 큼직하게 썰기)
- 표고버섯 2개 (말린 것 사용 시 물에 불려 준비)
- 물 1.2L
감칠맛 더하는 간장소스- 진간장 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 설탕 1/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 3큰술
- 다시멸치 15마리 (내장 제거)
- 가다랑어포 1컵 (또는 멸치 다시팩 2장)
- 다시마 2조각 (5x5cm)
- 무 1/7개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 큼직하게 썰기)
- 표고버섯 2개 (말린 것 사용 시 물에 불려 준비)
- 물 1.2L
감칠맛 더하는 간장소스- 진간장 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 설탕 1/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 김치가츠나베의 맛을 좌우할 맛있는 육수를 만들고, 감칠맛을 더할 간장소스를 준비해 주세요. 자세한 육수와 소스 레시피는 아래를 참고해 주세요.
Step 2
【육수 내는 법】 1. 냄비에 물 1.2L, 내장 제거한 다시멸치, 가다랑어포, 큼직하게 썬 무와 양파, 대파, 표고버섯을 넣고 센 불에서 10분간 끓여주세요. 2. 다시마 2조각을 넣고 중불로 줄여 5분간 더 끓인 후, 불에서 내려 모든 건더기를 깨끗하게 건져내면 맛있는 육수가 완성됩니다. (Tip. 시판 다시팩을 사용하면 더욱 간편하게 육수를 만들 수 있어요.)
Step 3
본격적으로 김치가츠나베를 끓여볼까요? 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 먹기 좋게 썬 신김치와 채 썬 양파를 넣어 중불에서 2~3분간 달달 볶아주세요. 김치가 나른해지면서 맛있는 향이 올라올 거예요. (Tip. 들기름 대신 참기름이나 식용유를 사용해도 좋아요. 신김치가 없다면 일반 김치를 사용하고 식초를 약간 추가하면 좋습니다.)
Step 4
볶은 김치와 양파에 준비해둔 육수 600ml, 김칫 국물 1/2컵, 그리고 미리 만들어둔 간장소스를 모두 넣고 강중불로 올려 5분간 팔팔 끓여주세요. 국물이 맛있게 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요해요.
Step 5
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 5분 정도 더 끓여주세요. 김치의 깊은 맛과 육수가 어우러져 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 6
마지막으로, 국물이 끓고 있는 냄비 위로 계란 1개를 조심스럽게 빙 둘러가며 깨뜨려 넣어주세요. 약불로 줄이고 1~2분간 계란 흰자가 익을 때까지만 살짝 익혀주면 부드러운 계란이 완성됩니다. 너무 오래 익히면 계란이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요!
Step 7
뜨겁게 끓고 있는 김치가츠나베 위에 준비한 돈가스를 먹기 좋게 썰어 올리고, 송송 썬 대파를 듬뿍 뿌려 주세요. 기호에 따라 가쓰오부시(가다랑어포)를 약간 올려주면 더욱 근사한 비주얼과 풍미를 더할 수 있습니다. (Tip. 가쓰오부시는 국물의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요. 없으면 생략해도 좋습니다.)
Step 8
김치가츠나베 완성! 따끈하고 칼칼한 국물과 바삭한 돈가스, 부드러운 계란이 어우러진 맛있는 김치가츠나베를 뜨거울 때 바로 즐겨보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
