매콤달콤! 고추장 멸치볶음 & 바삭고소! 견과류 멸치볶음 2가지 맛
매콤달콤! 고추장 멸치볶음 & 바삭고소! 견과류 멸치볶음 2가지 맛
견과류 멸치볶음, 고추장 멸치볶음, 아이반찬, 어른반찬, 밑반찬
간단한 밑반찬으로 인기 만점인 멸치볶음을 두 가지 맛으로 만들어봤어요. 매콤달콤한 고추장 멸치볶음은 어른들 입맛에 딱!이고, 바삭하고 고소한 견과류 멸치볶음은 아이들이 정말 좋아할 거예요. 한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 잔멸치 4컵
- 종합 견과류 (취향껏)
- 건크랜베리 약간
- 건블루베리 약간
- 식용유 약간
고추장 멸치볶음 양념- 고추장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
견과류 멸치볶음 양념- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 1큰술
- 고추장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
견과류 멸치볶음 양념- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 팬에 잔멸치 2컵(종이컵 기준)을 넣고 약불에서 타지 않도록 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 멸치를 한번 볶아주면 비린 맛이 날아가고 더욱 고소해져요.
Step 2
잘 볶아진 멸치는 체에 밭쳐 부스러기(멸치 가루)를 가볍게 털어내주세요. 지저분한 가루를 제거하면 더욱 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
이제 고추장 멸치볶음 양념을 만들 차례예요. 팬에 고추장, 맛술, 매실액, 다진 마늘, 설탕을 넣고 섞어주세요. (Tip: 올리고당, 참기름, 깨소금은 마지막에 넣어 풍미를 살려줄 거예요.)
Step 4
양념 재료를 넣은 팬을 중약불에 올리고, 주걱으로 저어가며 끓여주세요. 양념이 보글보글 끓기 시작하면 됩니다.
Step 5
끓고 있는 양념에 미리 볶아 체에 밭쳐둔 멸치를 넣고, 양념이 멸치에 골고루 묻도록 살살 버무리듯 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 조심하는 것이 중요해요.
Step 6
양념이 멸치에 고르게 코팅되도록 1~2분 정도 더 볶아준 뒤 불을 꺼주세요. 마지막으로 올리고당, 참기름, 깨소금을 넣고 전체적으로 한번 뒤적여주면 매콤달콤 맛있는 고추장 멸치볶음 완성입니다!
Step 7
견과류 멸치볶음도 같은 방법으로 멸치를 준비해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 볶아둔 멸치와 종합 견과류, 건크랜베리, 건블루베리를 모두 넣어주세요. 그 후, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술을 넣고 멸치가 타지 않도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 좀 더 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 약간 더 추가하셔도 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주면 바삭고소한 견과류 멸치볶음 완성!
