香ばしく焼き上げたもちもちのチアバッタに、ふんわりクリーミーなカニカマフィリングをたっぷり挟んだ、見た目も食感も楽しいカニカマサンドイッチのレシピをご紹介します。カニカマは、あまり好きではないという方もいるかもしれませんが、セールになるとつい買ってしまう便利な食材です。今回は、冷蔵庫にあったキャベツと人参の余りを使って、美味しいサンドイッチにアレンジしてみました。千切りにしたキャベツと人参を軽く塩もみして水分を抜くと、彩りも良く、ポリポリとした食感がさらに引き立ちます。チアバッタはオーブンで軽く焼いて少し冷ますと、外はカリッと、中はもっちりとした理想的な食感になります。カニカマは、マヨネーズ、甘い練乳、ピリッとしたマスタードと和えて、しっとり風味豊かに仕上げましょう。レタスやルッコラなどのフレッシュな野菜を加えると爽やかさが増し、今回は香りの良いバジルを加えてみました。トマトはマリネしたトマトを代用し、風味豊かなスライスチーズも加えて、さらに贅沢な味わいに。キャベツと人参の代わりにピクルスのみじん切りを使ったり、お好みでハムを加えても美味しいですよ。