Sup ‘Sujebi’ Buatan Tangan dengan Zukini dan Kentang: Hangat di Hari Hujan
Sup ‘Sujebi’ Buatan Tangan dengan Zukini dan Kentang: Hangat di Hari Hujan
Resep ‘Sujebi’ Buatan Tangan dengan Zukini dan Kentang: Rasa Rumahan untuk Hari Hujan!
Nikmati semangkuk ‘sujebi’ (sup pangsit ala Korea yang ditarik tangan) buatan tangan yang menghangatkan hati, menampilkan kombinasi lezat antara zukini segar dan kentang yang lembut. Hidangan ini sempurna untuk hari yang nyaman, terutama saat cuaca hujan.
Bahan Adonan- 300g tepung terigu (Woori-mil atau serbaguna)
- 2 butir Telur
- 1 sejumput Garam
Bahan Kaldu- 4L Air
- 1/4 Lobak putih
- 1 genggam Ikan teri kering
- 5-6 lembar Rumput laut kering (dashima, ukuran kecil)
- 4L Air
- 1/4 Lobak putih
- 1 genggam Ikan teri kering
- 5-6 lembar Rumput laut kering (dashima, ukuran kecil)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci besar, campurkan 4L air dengan lobak, ikan teri kering, dan rumput laut kering. Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 20 menit untuk membuat kaldu yang kaya. Setelah sekitar 10 menit mendidih, angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Ikan teri dan lobak menambah kedalaman rasa, sementara rumput laut memberikan rasa umami. (Tips: Untuk kaldu yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bahan seperti pollock kering (dipo-ri), udang kering, atau bawang bombay. Sangat baik juga untuk membuat dalam jumlah besar dan menyimpannya di lemari es untuk hidangan lain.)
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, telur, dan sejumput garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membentuk adonan. Mulailah mengaduk dengan spatula, lalu satukan menjadi bola yang kohesif. Uleni adonan hingga halus dan elastis. Penting untuk mendapatkan konsistensi yang kencang, tidak lengket. (Tips: Menggunakan spatula di awal dapat membantu meminimalkan adonan menempel.) Setelah adonan siap, bungkus rapat dengan plastic wrap, pastikan semua udara keluar, dan dinginkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam agar adonan beristirahat dan menjadi lebih kenyal.
Step 3
Selagi adonan beristirahat, siapkan sayuran. Iris zukini berbentuk setengah lingkaran, jangan terlalu tipis. Potong kentang dengan ukuran yang sama dengan zukini dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Cincang halus cabai merah dan daun bawang. (Tips: Jika Anda suka rasa pedas, gunakan cabai hijau sebagai pengganti cabai merah.)
Step 4
Setelah kaldu yang beraroma siap, tambahkan kentang dan zukini yang sudah diiris ke dalam panci dan didihkan kembali.
Step 5
Ketika kaldu mulai mendidih lagi, kecilkan api menjadi sedang. Sekarang, ambil potongan adonan yang sudah diistirahatkan dan regangkan tipis sebelum menjatuhkannya ke dalam sup yang mendidih. Agar lebih mudah memisahkan adonan, celupkan jari Anda ke dalam air dingin setiap kali Anda merobek sepotong adonan. Aduk sesekali untuk mencegah ‘sujebi’ saling menempel. (Tips: Jika ada sisa adonan, Anda bisa membaginya per porsi, membekukannya, dan mencairkannya nanti untuk makanan lain.)
Step 6
Setelah semua potongan adonan ditambahkan, masukkan cabai merah dan daun bawang cincang. Aduk bawang putih cincang dan ekstrak ikan tuna (atau kecap asin untuk sup). Cicipi kaldu dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Terakhir, nyalakan api besar dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi agar semua rasa tercampur rata.
Step 7
Saya teringat rasa ‘sujebi’ buatan tangan yang menenangkan yang dulu dibuat ibu saya di hari-hari hujan saat saya masih kecil. Bahkan ketika sudah dewasa, saya merasa rindu akan rasa itu dan membuatnya setiap kali cuaca memungkinkan. Nikmati semangkuk ‘sujebi’ hangat yang baru dibuat ini dan rasakan kenangan serta rasa yang lezat.
