쫄깃하고 맛있는 국내산 민물장어 양념구이 레시피

집에서 즐기는 보양식! 실패 없는 국내산 민물장어 양념구이 완벽 가이드

무더운 여름철, 원기회복에 최고인 국내산 민물장어를 활용한 맛있는 양념구이 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 온 가족이 좋아하는 별미가 될 거예요.

신선한 국내산 민물장어를 깨끗하게 손질된 상태로 준비합니다. (보통 택배로 주문하면 손질되어 오는 경우가 많습니다.)

Step 1

장어의 껍질 쪽 표면을 칼등이나 숟가락 등으로 한번 긁어내 주면, 조리 시 껍질이 더 깔끔하게 익고 비린 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.

Step 2

장어가 구워질 때 너무 많이 오그라들거나 휘어지지 않도록, 약 1~1.5cm 간격으로 칼집을 넣어줍니다. 칼집을 넣으면 양념이 속까지 잘 배어들고 익는 속도도 균일해집니다.

Step 3

팬을 충분히 달군 후, 장어의 등 쪽(껍질 쪽)부터 올려 노릇하게 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 4

등 쪽이 충분히 익으면 뒤집어서 살 쪽도 골고루 익도록 구워줍니다. 이때 육즙이 빠져나가지 않도록 너무 자주 뒤집지 않는 것이 좋습니다.

Step 5

장어가 거의 다 익었을 때, 미리 만들어 둔 특제 양념장을 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 발라주세요.

Step 6

양념을 바른 후, 장어가 먹기 좋은 크기가 되도록 썰어줍니다. 썰어낸 단면을 팬에 세워서 잠시 더 구워주면 양념이 더욱 맛있게 졸아들어 풍미가 살아납니다. 이렇게 하면 맛있는 장어 양념구이 완성입니다!

Step 7