Especial Tteokbokki de Cerdo con Salsa Negra (Jjajang Tteokbokki)
Especial Tteokbokki de Cerdo con Salsa Negra (Jjajang Tteokbokki)
#TteokbokkiJjajang #CerdoSalsaNegra #CocinaCasera #RecetaFacil #TteokbokkiFusion #Chunjang #TteokbokkiEspecial
¡Hoy preparé un delicioso Tteokbokki de cerdo con salsa negra (Jjajang Tteokbokki)! A diferencia del tteokbokki picante tradicional, esta versión tiene un sabor más profundo y reconfortante. En lugar de usar solo polvo de jjajang instantáneo, hice una salsa negra casera con un sabor tan rico que podría servirse como plato principal de jjajangmyeon. Incorporé pastel de arroz (tteok), pastel de pescado (eomuk) y pepino para crear una combinación única. Utilicé carne de cerdo picada para obtener un sabor más tierno y sabroso. Esta receta se aleja de la col y se centra en los sabores clásicos del jjajang como la cebolla, la carne y el pepino. ¡Es una versión innovadora del tteokbokki que encantará a todos!
Ingredientes- 120g de carne de cerdo picada (preferiblemente magra)
- 1 Cebolla (cortada en juliana)
- 1 Pepino (cortado en medias lunas)
- 300g de pastel de pescado (eomuk, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 6 Salchichas pequeñas (tipo Cheonhajangsa, enteras o cortadas por la mitad)
- 100g de fideos Jjolmyeon (un puñado)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 4 Cucharadas de cebolleta picada
- 1 Cucharada de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de azúcar (para realzar el dulzor)
- 5 Cucharadas de pasta de judías negras salteada (Chunjang) (ajustar al gusto)
- 1 Litro de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando los ingredientes! Corta la cebolla en juliana gruesa para la salsa jjajang y el pepino en medias lunas para darle un toque crujiente. Corta el pastel de pescado (eomuk) en trozos del tamaño adecuado para el tteokbokki.
Step 2
Prepara el ingrediente principal: la carne de cerdo picada. Usar un corte magro dará como resultado una textura más tierna.
Step 3
Ahora, vamos a crear el profundo sabor de la salsa jjajang. Calienta una sartén con abundante aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y el ajo picado, y sofríe hasta que desprendan su aroma fragante, liberando sus aceites aromáticos. Ten cuidado de que no se quemen; sofreír suavemente es la clave.
Step 4
Una vez que el aroma de la cebolleta y el ajo sea perceptible, añade la carne de cerdo picada. En este punto, usa un cucharón o espátula para deshacer los grumos y sofríe hasta que la carne esté dorada. Asegúrate de que se cocine de manera uniforme.
Step 5
Cuando la carne esté bien cocida, añade la cebolla y el pepino cortados en juliana gruesa. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante 1-2 minutos hasta que todo esté bien combinado. La cebolla debe empezar a volverse translúcida.
Step 6
Añade la pasta de judías negras salteada (chunjang) y mézclala bien con los demás ingredientes. Sofríe a fuego medio-bajo, asegurándote de que la pasta no se pegue al fondo y se distribuya uniformemente. Sigue removiendo hasta que se libere un rico aroma a nuez.
Step 7
A medida que la pasta se fríe y la mezcla se espesa, añade el sirope de maíz y el azúcar. Este paso es crucial para equilibrar la salinidad de la pasta de judías negras y añadir ese dulzor sutil característico que hace que el jjajang sea tan delicioso. Puedes ajustar el dulzor a tu gusto.
Step 8
¡La base para tu salsa jjajang está completa! Vierte el litro de agua, remueve para combinar todo y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego ligeramente y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 9
A medida que la salsa jjajang comience a espesar, es hora de añadir los elementos esenciales del tteokbokki. Añade el pastel de pescado cortado y los pasteles de arroz (tteok). Añade también los fideos jjolmyeon. (Siéntete libre de añadir otros ingredientes como huevos duros o salchichas pequeñas en esta etapa para un plato aún más satisfactorio).
Step 10
Con todos los ingredientes añadidos, sube el fuego a alto y cocina hasta que la salsa espese y burbujee vigorosamente. Una vez que empiece a hervir, remueve para asegurar que los fideos jjolmyeon se cocinen uniformemente durante unos 2-3 minutos. Saltea todo junto para que los fideos y los demás ingredientes queden bien cubiertos con la rica salsa jjajang.
Step 11
Los fideos jjolmyeon deben estar cocidos y los pasteles de arroz generosamente cubiertos con la deliciosa salsa jjajang. El pastel de pescado y las salchichas también estarán infundidos con el sabor de la salsa negra. Apaga el fuego y prepárate para servir. Si prefieres un toque picante, puedes añadir chiles serranos picados o una pizca de chile en polvo al final y mezclar bien.
Step 12
Sirve con unas crujientes y calientes empanadillas horneadas (como las famosas Jjangu’s Yakimandu del mercado de Kyungdong, preparadas según las instrucciones del paquete) para una capa adicional de textura y sabor. ¡Tu especial Tteokbokki de cerdo con salsa negra está listo! Disfruta de este delicioso plato casero de fusión.
