鮭の炊き込みご飯
鮭の炊き込みご飯
簡単！絶品鮭の炊き込みご飯レシピ：5分で完成！おうちで楽しむ特別な一膳
おかずが足りない時は、冷凍庫の鮭を活用してみましょう！キムチを添えるだけで、満足感のある食事が完成する鮭の炊き込みご飯です。ご飯に染み込んだ旨味と、釜底のおこげも格別。特別な日だけでなく、普段の食卓を豊かに彩ってくれるはずです。
主な材料- 鮭切り身 200g
- 塩 少々 (ひとつまみ～2つ)
- オリーブオイル 大さじ1～2
- みりん 大さじ1～1.5
- 市販のめんつゆ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、米2合を丁寧に洗います。洗った米は冷水に30分ほど浸して、米にしっかりと吸水させます。こうすることで、ご飯がふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 2
鮭の切り身200gに、塩ひとつまみ～2つを軽く振って下味をつけます。生臭さを抑え、鮭の旨味を引き立てる効果があります。
Step 3
小ねぎ70gは、約0.5cm幅の小口切りにします。もし小ねぎがなければ、長ねぎの白い部分を使っても大丈夫です。ねぎの爽やかな香りが、鮭の炊き込みご飯の風味を一層豊かにしてくれます。
Step 4
鮭を焼くフライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1～2を贅沢にひきます。オリーブオイルは鮭の風味をより一層深めてくれます。
Step 5
フライパンが十分に温まったら、下味をつけた鮭を入れ、中火で各面を約2～3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面を焼くことで、旨味が閉じ込められ、より美味しく仕上がります。
Step 6
鮭を焼いたフライパンに残った油を、キッチンペーパーで軽く拭き取ってきれいにします。次の工程への準備です。
Step 7
フライパンにみりん大さじ1～1.5と、めんつゆ大さじ1を加え、弱火で鮭を煮詰めます。鮭に甘辛い味が染み込むように、1～2分ほど軽く煮詰めてください。
Step 8
いよいよご飯を炊く工程です。土鍋の底に、吸水させた米を平らに広げ、用意した水2カップを注ぎます。米と水の割合は1:1が基本です。
Step 9
炊飯用の水に、みりん大さじ1とめんつゆ大さじ3を加え、軽く混ぜ合わせます。めんつゆの旨味がご飯にしっかりと染み込み、美味しい炊き込みご飯になります。
Step 10
炊飯用の水の上に、乾燥昆布1gの破片を置きます。昆布から出る上品な旨味が、ご飯の美味しさをさらに引き立てます。
Step 11
強火で、蓋を開けたまま約6分間ご飯を炊きます。ご飯が沸騰してきたら、火加減を調整してください。
Step 12
ご飯が沸騰したら火を止め、昆布は取り出します。昆布を長く入れておくと、ご飯がべたつきやすくなることがあります。
Step 13
ここで、土鍋の蓋を再びしっかりと閉め、ごく弱火にして約10分間蒸らします。蒸らすことで、ご飯一粒一粒がふっくらと、美味しく仕上がります。
Step 14
ご飯が炊きあがったら、炊いたご飯の上に、刻んだ小ねぎを、ご飯が少し見えるように彩りよく散らします。ねぎの鮮やかな緑色が食欲をそそります。
Step 15
その上から、煮詰めた鮭をきれいに盛り付けます。そして、再び蓋をして約5分間蒸らします。鮭の温かさがご飯にじんわりと移るようにする工程です。
Step 16
最後に、ご飯と鮭が均一に混ざるように、しゃもじで優しく混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように注意しながら、鮭の旨味がご飯全体に行き渡るように混ぜてください。さあ、美味しい鮭の炊き込みご飯をどうぞ！
