Tahu Goreng Minyak Perilla dengan Saus Daun Bawang Liar yang Harum
Tahu Goreng Minyak Perilla dengan Saus Daun Bawang Liar yang Harum
Resep Tahu Goreng Renyah dan Gurih dengan Topping Saus Daun Bawang Liar yang Harum
Sambut cita rasa musim semi dengan hidangan istimewa ini! Kami telah menyiapkan saus kecap daun bawang liar yang tajam dan harum sebagai pendamping tahu goreng yang sempurna. Saus yang sedikit pedas ini juga lezat disantap begitu saja, mungkin dibungkus nasi dengan rumput laut, namun kelezatannya benar-benar terpancar saat dipadukan dengan tahu goreng yang renyah dan gurih ini. Tahu ini memiliki tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembap, menjadikannya favorit bagi anak-anak maupun orang dewasa. Aroma kacang dari minyak perilla menjadi bonus tambahan! Resep ini akan memandu Anda dalam membuat saus kecap daun bawang liar dan menggoreng tahu hingga sempurna.
Bahan Saus Kecap Daun Bawang Liar- 70g daun bawang liar segar
- 4 sdm kecap asin gelap
- 2 sdm saus ikan teri
- 3 sdm air
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen panggang
Bahan Tahu Goreng Minyak Perilla- 1 blok tahu padat
- 2 sdm tepung beras ketan
- 2-3 sejumput garam
- 3 sdm minyak perilla
- 1 blok tahu padat
- 2 sdm tepung beras ketan
- 2-3 sejumput garam
- 3 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan daun bawang liar untuk saus yang harum. Rendam daun bawang liar dalam air dingin dan goyangkan dengan lembut untuk membersihkan tanahnya. Biarkan terendam dalam air selama sekitar 10 menit agar segar kembali. Potong ujung akar dan bagian yang layu dari umbi.
Step 2
Setelah dicuci bersih, tiriskan daun bawang liar dan cincang halus. Tekan perlahan umbinya dengan punggung pisau Anda untuk sedikit menghancurkannya, lalu cincang halus seluruh bagian daun bawang liar. Ini akan membantu melepaskan rasa mereka ke dalam saus.
Step 3
Sekarang, mari kita campurkan bahan-bahan untuk saus kecap daun bawang liar. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin gelap, saus ikan teri, air, ekstrak plum, bubuk cabai, dan biji wijen panggang sesuai takaran resep. Tambahkan daun bawang liar cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus kecap daun bawang liar yang sederhana dan beraroma lezat siap disajikan!
Step 4
Selanjutnya, kita siapkan tahu gorengnya. Potong tahu padat menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Saya menggunakan tahu buatan sendiri dari kedelai Korea, yang menambah rasa kacang yang luar biasa. Keringkan permukaan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Taburkan 2-3 sejumput garam secara merata di kedua sisi dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ini membantu tahu menjadi lebih padat dan menyerap rasa.
Step 5
Setelah didiamkan, tepuk-tepuk tahu kembali dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan yang mungkin keluar. Kemudian, lapisi semua sisi tahu secara merata dengan tepung beras ketan. Melapisi dengan tepung beras ketan akan memastikan bagian luarnya menjadi renyah saat digoreng.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil dan tambahkan 3 sendok makan minyak perilla. Setelah minyak hangat, masukkan irisan tahu yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati. Goreng setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, pastikan tidak memenuhi wajan. Beri waktu memasak yang cukup untuk setiap sisi.
Step 7
Saat tahu matang, aroma minyak perilla yang harum akan memenuhi dapur Anda. Usahakan menggoreng setiap sisi selama sekitar 10 menit, total sekitar 20 menit. Kunci dari hidangan ini adalah mencapai tekstur luar yang renyah sempurna dan membiarkan minyak perilla meresap ke dalam tahu, memberikan rasa yang kaya dan gurih. Sabarlah dengan waktu memasak!
Step 8
Setelah kedua sisi tahu berwarna cokelat keemasan yang indah dan renyah, menyerupai tekstur gorengan yang dalam, angkat dengan hati-hati dari wajan dan tata di piring saji. Terakhir, tuangkan saus kecap daun bawang liar yang baru dibuat, harum, dan sedikit pedas di atas tahu yang renyah. Ini melengkapi hidangan musim semi Anda yang lezat! Selamat menikmati hidangan Anda!
