Uncategorized

えごま油で香ばしく焼いた豆腐と、ピリ辛のセリのたれ





えごま油で香ばしく焼いた豆腐と、ピリ辛のセリのたれ

春の味覚!カリッと香ばしい豆腐ステーキに、爽やかなセリのたれを添えて

えごま油で香ばしく焼いた豆腐と、ピリ辛のセリのたれ

春の訪れを感じさせる一品、それが風味豊かなセリのたれと最高の相性を奏でる、えごま油で焼いた豆腐です!ピリッとしつつも爽やかなセリのたれは、それだけでも美味しいですが、本日ご紹介するレシピのように、よく焼いた豆腐と合わせると、ごちそうになる一品になります。外はカリッと、中はふんわりとろりとした豆腐ステーキと、セリのたれの調和は、お子様から大人まで、誰もが虜になる美味しさです。香ばしいえごま油の香りは、さらに食欲をそそります!今回は、セリのたれの作り方から、外カリ中ふわの豆腐ステーキまで、詳しいレシピをご紹介します。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 豆類 / ナッツ類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 焼き物
  • 人分 : 2 人分
  • 難易度 : 誰でも

春の香りを満喫!セリのたれ 材料

  • 新鮮なセリ 70g
  • 風味豊かな濃口醤油 4大さじ
  • 旨味あふれるイワシの魚醤 2大さじ
  • 澄んだ水 3大さじ
  • 甘酸っぱい梅エキス 2大さじ
  • ピリッと辛い粉唐辛子 1大さじ
  • 香ばしいえごま油 2大さじ
  • 風味豊かなごま 1大さじ

外カリ中ふわ!えごま油豆腐ステーキ 材料

  • 柔らかい木綿豆腐 1丁(約300g)
  • カリッとさせるためのもち粉 2大さじ
  • 味を調える塩 2〜3つまみ
  • 風味を豊かにするえごま油 3大さじ

調理手順

Step 1

まずは、香り高いセリのたれ作りのために、セリの下準備から始めましょう。冷たい水にセリを入れ、優しく振り洗いして土をきれいに落としてください。流水で数回すすいで清潔になったら、10分ほど水に浸けてシャキッとさせます。この時、セリの丸い根元の部分の皮や、しおれた先端部分をきれいに取り除いて準備してください。

Step 1

Step 2

きれいに下準備したセリは、水気を切ってから細かく刻みます。根元の部分は包丁の背で軽く押して潰すと、より柔らかくほぐれ、セリ全体を細かく刻むことで、たれの風味がさらに引き立ちます。

Step 2

Step 3

それでは、セリのたれの材料をすべて混ぜ合わせましょう。ボウルに濃口醤油、イワシの魚醤、水、梅エキス、粉唐辛子、ごまをレシピの分量通りに入れます。刻んだセリも加えてください。えごま油は最後に加えると香りが生きます。全ての材料が均一に混ざるように混ぜれば、春の香りが満載のセリのたれが簡単に完成します。

Step 3

Step 4

次に、メイン料理のえごま油豆腐ステーキを準備します。豆腐は厚さ約1.5cmに切って準備します。私は国産大豆の手作り豆腐を使ったので、さらに香ばしく美味しく仕上がりました。豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。両面に塩を2〜3つまみずつ均一に振り、10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで豆腐がしっかりし、味が染み込んでより美味しく焼けます。

Step 4

Step 5

10分後、豆腐から出た水分を再びキッチンペーパーで軽く拭き取ります。その後、豆腐の全ての面に、もち粉を薄く均一にまぶします。もち粉をまぶすことで、焼いた時に表面がよりカリッとし、美味しい食感を楽しむことができます。

Step 5

Step 6

熱したフライパンにえごま油を大さじ3杯たっぷりとひき、弱火に落とします。もち粉をまぶした豆腐を並べ、片面がきつね色にカリッとするまで、十分な時間をかけてじっくりと焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意してください。

Step 6

Step 7

豆腐が焼けるにつれて、美味しいえごま油の香りがふわりと漂い始めます。片面を焼くのに約10分ずつ、合計で約20分ほどじっくり焼くのがおすすめです。表面をできるだけカリッとさせ、えごま油が豆腐に十分に染み込んで香ばしい風味を加えることが、このレシピの鍵となります。焼き時間を守ってください!

Step 7

Step 8

両面が食欲をそそる黄金色の茶色に、まるで揚げたかのようにカリッと焼きあがったら、よく焼いた豆腐を器にきれいに盛り付けます。最後に、あらかじめ作っておいた、香ばしくピリ辛のセリのたれを豆腐の上に少しずつかけたら、春の味覚をたっぷり詰め込んだ、えごま油豆腐ステーキとセリのたれの、見事な一食が完成です。どうぞ召し上がれ!

Step 8



えごま油で香ばしく焼いた豆腐と、ピリ辛のセリのたれ はコメントを受け付けていません