Step 1

Pertama, mari siapkan sayuran yang akan membuat pancake sooba ini semakin lezat! Buang ujung cabai mentimun Korea dan belah dua memanjang.

Step 2

Step 3

Menggunakan sendok atau punggung pisau, keluarkan biji dari tengahnya dengan hati-hati. Langkah ini membantu mengurangi rasa pedas dan meningkatkan tekstur renyah.

Step 4

Taburkan sedikit garam secara merata pada permukaan cabai mentimun yang sudah dipotong, lalu diamkan selama sekitar 5-10 menit untuk sedikit diasinkan. Proses ini mengeluarkan kelembapan berlebih, membuatnya lebih renyah dan lebih cocok dengan rasa asin kimchi.

Step 5

Cuci bersih daun kucai, keringkan, lalu potong-potong dengan panjang kira-kira sama dengan cabai mentimun. Memotongnya sekitar 3-4 cm panjangnya adalah ideal.

Step 6

Jika kimchi tua Anda terlalu asam, bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sebagian bumbu pedasnya. Anda juga bisa merendamnya sebentar dalam air tawar untuk mengurangi rasa asam. Hati-hati jangan sampai terendam terlalu lama, karena ini bisa membuat rasanya terlalu hambar.

Step 7

Peras sisa air dari kimchi dengan lembut menggunakan tangan Anda. Kelembapan berlebih dapat membuat pancake menjadi lembek.

Step 8

Buang tangkai cabai merah dan iris tipis menyerong untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Anda bisa menghilangkan cabai merah jika diinginkan.

Step 9

Sekarang, saatnya membuat adonan, inti dari pancake sooba. Masukkan 2 cangkir tepung pancake sooba (atau tepung pancake biasa) ke dalam mangkuk besar.

Step 10

Step 11

Secara bertahap tambahkan 3 cangkir air dingin sambil diaduk. Penting untuk mengaduk rata dengan pengocok atau sumpit untuk memastikan tidak ada gumpalan dalam adonan.

Step 12

Adonan yang halus dan encer kini siap. Sesuaikan kekentalannya agar tidak terlalu kental atau terlalu encer. (Jumlah air dapat sedikit bervariasi tergantung jenis tepung yang digunakan.)

Step 13

Dengan adonan yang sudah disiapkan, mari mulai menggoreng pancake!

Step 14

Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan panas. Minyak yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah.

Step 15

Step 16

Setelah wajan panas, tuangkan satu sendok sayur adonan dan putar wajan untuk meratakannya setipis mungkin. Semakin tipis pancake, semakin renyah rasanya.

Step 17

Saat adonan mulai mengeras, atur kucai yang sudah disiapkan, kimchi yang sudah diperas, cabai mentimun yang diasinkan, dan irisan cabai merah tipis secara menarik di atas permukaan. Saat menambahkan kimchi, jangan terlalu banyak agar pancake tidak robek. Gunakan jumlah sedang.

Step 18

Sendokkan sedikit lagi adonan di atas topping untuk membantu menahannya di tempatnya. Hindari menuang terlalu banyak; cukup untuk menutupi sayuran dengan ringan adalah yang terbaik.

Step 19

Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Pastikan matang sepenuhnya tanpa gosong. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong.

Step 20

Voila! Pancake sooba lezat Anda, penuh dengan rasa asam kimchi tua dan kesegaran sayuran renyah, siap disajikan. Terutama saat hari hujan, dipadukan dengan segelas makgeolli, sungguh nikmat! Cobalah membuat resep sederhana ini di rumah.