쫄깃쫄깃 칼로리 제로! 곤약조림 황금 레시피
쫄깃쫄깃 칼로리 제로! 곤약조림 황금 레시피
밑반찬으로 최고! 다이어트 중에도 안심하고 먹을 수 있는 쫀득한 곤약조림
우리 가족 모두가 좋아하는 쫄깃하고 맛있는 곤약조림! 딸아이 다이어트 반찬으로, 남편 도시락 반찬으로도 인기 만점이에요. 칼로리 부담 없이 건강하게 즐겨보세요.
주재료- 곤약 500g (2봉)
- 청양고추 1개 (또는 아삭이고추)
- 통깨 약간 (마무리용)
양념 재료- 생수 2종이컵 (약 400ml)
- 진간장 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 생강즙 1티스푼 (또는 다진 생강)
- 식초 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 생수 2종이컵 (약 400ml)
- 진간장 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 생강즙 1티스푼 (또는 다진 생강)
- 식초 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 곤약 2봉지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 곤약 특유의 냄새를 제거하는 중요한 과정입니다.
Step 2
씻은 곤약은 약 0.5cm 두께로 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 얇게 썰어야 조리 후 식감이 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
썰어둔 곤약의 가운데 부분에 칼집을 1~1.5cm 정도 내주세요. 칼집 낸 부분을 꽈배기처럼 꼬아 모양을 만들어 줍니다.
Step 4
팁! 곤약을 썰 때 너무 두껍지 않게 써는 것이 중요해요. 얇게 썰어야 칼집을 내고 뒤집어서 꽈배기 모양을 만들 때 훨씬 수월하답니다.
Step 5
냄비에 생수 2종이컵을 붓고 끓기 시작하면 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초를 넣고 끓이면 곤약의 불쾌한 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 6
물이 끓으면 꽈배기 모양으로 만든 곤약을 넣고 약 2~3분간 살짝 데쳐줍니다. 곤약 특유의 냄새를 잡고 식감을 좀 더 쫄깃하게 만드는 과정이에요.
Step 7
데친 곤약은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 조려져요.
Step 8
조림 양념장을 만듭니다. 냄비나 팬에 생수 2종이컵, 진간장 3큰술을 넣어주세요.
Step 9
여기에 다진 마늘 1티스푼, 생강즙 1티스푼, 설탕 1/2큰술, 후추 약간(톡톡톡)을 추가하여 잘 섞어주세요.
Step 10
양념장이 끓기 시작하면 물기를 뺀 곤약을 넣고 처음에는 강불에서 조림장이 졸아들 때까지 끓여줍니다. 중간중간 곤약이 양념을 머금을 수 있도록 저어주세요.
Step 11
조림장이 자작하게 졸아들면 불을 중불로 줄이고, 곤약에 양념이 골고루 배도록 타지 않게 저어가며 2~3분 더 조려줍니다. 쫀득한 식감을 살리는 중요한 단계입니다.
Step 12
곤약이 맛있는 색깔로 조려졌으면 불을 끄고, 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 깨가 고소함을 더해주어 풍미가 살아나요.
Step 13
취향에 따라 청양고추나 아삭이고추를 얇게 썰어 함께 곁들여 조리거나, 완성된 곤약조림 위에 올려 드시면 매콤한 맛과 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
