栄養満点！爽やかなギリシャヨーグルトのれんこんサラダ
栄養満点！爽やかなギリシャヨーグルトのれんこんサラダ
胃に優しい根菜れんこん料理 | れんこんサラダとクリーミーなヨーグルトドレッシングのレシピ
マヨネーズ不使用でヘルシーに楽しめるれんこんサラダ！ダイエット中でも満足できる一品で、体の中から元気になれる味わいです。特別に、香ばしくてクリーミーなギリシャヨーグルトドレッシングのレシピを加えて、さらに豊かな風味をお楽しみください。
サラダの材料- 新鮮なれんこん 200g
- ミニきゅうり 1本
- 彩り豊かなミニパプリカ 3個
- 赤キャベツ 10g
- 酢 大さじ1（れんこんの下茹でに使用）
香ばしくてクリーミーなヨーグルトドレッシング- 濃厚なギリシャヨーグルト 100g
- 木綿豆腐 1/3丁
- 香ばしい白ごま 大さじ1
- 濃厚なピーナッツバター 大さじ1
- 水 70ml
- 甘いオリゴ糖 大さじ2
- 旨味のある塩 小さじ0.5
- 濃厚なギリシャヨーグルト 100g
- 木綿豆腐 1/3丁
- 香ばしい白ごま 大さじ1
- 濃厚なピーナッツバター 大さじ1
- 水 70ml
- 甘いオリゴ糖 大さじ2
- 旨味のある塩 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、サラダとドレッシングに使う全ての材料をきれいに準備してください。新鮮な材料が美味しいサラダの基本です！
Step 2
土が付いた新鮮なれんこんを購入された場合は、スプーンや包丁の背で表面の土を優しくこそげ落とし、皮をむいてください。その後、水で数回きれいに洗い流せば、れんこんの下ごしらえは簡単に完了します。
Step 3
きれいに下ごしらえしたれんこんは、食べやすい大きさに薄くスライスしてください。薄く切ることで食感が柔らかくなり、味がよく染み込みます。
Step 4
次に、れんこんをさっと下茹でしましょう。鍋にお湯を沸かし、酢大さじ1を加えてスライスしたれんこんを入れ、約30秒ほど短時間だけ茹でてください。茹で過ぎると崩れてしまうので注意！茹で上がったれんこんはすぐに冷水に取り、熱を取ってからザルにあげて水気をしっかりと切っておきます。
Step 5
サラダに彩りを添える野菜たちも準備しましょう。赤キャベツは細切りにし、ミニパプリカは種を取り除いてから丸くかわいらしくカットしてください。見た目が良いと、食べるのも一層楽しくなります！
Step 6
ミニきゅうりは、ピーラーを使って皮を薄く剥くようにスルスルと削いで準備してください。こうすることで、きゅうりがよりすっきりと見栄え良くなります。
Step 7
さあ、美味しいヨーグルトドレッシングを作りましょう！豆腐は熱湯でさっと茹でて柔らかくしてから、ミキサーに豆腐と分量の水、香ばしいピーナッツバター、白ごま、塩を入れて滑らかになるまで撹拌してください。滑らかになったベースに、濃厚なギリシャヨーグルトと甘いオリゴ糖を加えてよく混ぜれば、クリーミーで美味しいヨーグルトドレッシングの完成です！
Step 8
大きめのボウルに、水気を切ったれんこんと色とりどりのミニパプリカを入れてください。作ったヨーグルトドレッシングをたっぷりとかけ、ドレッシングが全体に均一に絡むように、優しく丁寧に和えていきます。れんこんが崩れないように、そっと混ぜてくださいね。
Step 9
盛り付けるお皿を準備してください。お皿の縁に沿って、薄く削いだミニきゅうりを半分に折りたたむようにして、きれいに並べます。きゅうりの間には、細切りにした赤キャベツを一つずつ丁寧に飾り付けましょう。まるで花のような華やかなお皿が完成します。
Step 10
準備したお皿の中央に、ドレッシングで和えたれんこんの和え物をこんもりと盛り付ければ、味も栄養も満点のれんこんサラダの完成です！サラダを美味しくいただく際には、別添えのドレッシングをお好みで追加し、添えられたきゅうりや赤キャベツも一緒に混ぜて食べると、より一層多彩な味わいを楽しめます。健康的で美味しい一食としてお楽しみください！
