Sup Ostra dan Kentang (Gul Gamja Guk)
Sup Ostra dan Kentang (Gul Gamja Guk)
Nikmati Sup Ostra dan Sup Kentang Sekaligus: Sup Ostra Kentang!
Sup Ostra dan Kentang yang pedas dan menyegarkan! Sup yang menghangatkan ini menggabungkan esensi laut dari ostra segar dengan tekstur kentang yang mengenyangkan, menciptakan kuah yang lezat dan menyegarkan. Sangat cocok untuk hari yang dingin dan menawarkan keseimbangan rasa yang menyenangkan yang akan menghangatkan Anda dari dalam.
Bahan Utama- Ostra 125g (dari kantong)
- Lobak 1 potong (sekitar 50g)
- Kentang kecil 2 buah
- Ikan teri sedang 1 genggam (sekitar 10g)
- Bawang bombai 1/4 buah
- Cabai keriting hijau Korea (Kkwari Gochu) 8 buah
- Daun bawang 1/5 batang
- Batang jamur shiitake sedikit
Bumbu & Lain-lain- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Udang fermentasi asin (Saeu-jeot) 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus Pho sedikit (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Udang fermentasi asin (Saeu-jeot) 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus Pho sedikit (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan ostra dari kantong dan rendam dalam air garam ringan. Aduk perlahan untuk membilas, hati-hati jangan sampai hancur. Periksa apakah ada sisa cangkang yang menempel dan buang. Bersihkan ostra dengan lembut.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Iris lobak tipis dan sisihkan. Kupas kentang dan potong serupa tipis. Potong tangkai cabai keriting hijau Korea dan iris-iris. Iris tipis bawang bombai dan daun bawang. Cincang halus batang jamur shiitake.
Step 3
Untuk meningkatkan rasa kuah, siapkan ikan teri ukuran sedang. Buang isi perutnya untuk menghindari rasa pahit, lalu panggang dalam microwave selama sekitar 30 detik. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa umami yang lebih kaya.
Step 4
Iris lobak dan kentang menjadi potongan datar tipis, sekitar 2mm tebalnya. Iris bawang bombai, daun bawang, dan cabai keriting hijau memanjang tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Cincang halus batang jamur shiitake. Mempersiapkan semua bahan membuat memasak lebih lancar.
Step 5
Dalam panci, campurkan irisan lobak, kentang, batang jamur shiitake cincang, ikan teri yang sudah dipanggang microwave, dan 1 liter air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai kentang dan lobak empuk. Anda bisa mengeluarkan ikan teri dan batang jamur setelah langkah ini jika diinginkan.
Step 6
Setelah kentang dan lobak setengah matang, masukkan ostra yang sudah dibilas, irisan bawang bombai, daun bawang, dan cabai keriting hijau ke dalam panci. Ostra matang dengan cepat; menambahkannya di akhir memastikan mereka tetap empuk dan kenyal. Hindari memasak terlalu lama.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui sup. Aduk rata 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm udang fermentasi asin (saeu-jeot), dan 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam jika perlu. Saeu-jeot menambahkan kedalaman dan rasa gurih yang luar biasa.
Step 8
Saya menambahkan sedikit saus Pho (saus mie beras) untuk lebih memperkaya kuah. Saus ini juga enak untuk mencocol ostra! (Langkah ini opsional; Anda juga bisa menggunakan kecap ikan atau bumbu lain jika suka.)
