Andong Jjimdak (Ayam Masak Kecap Khas Andong)
Andong Jjimdak (Ayam Masak Kecap Khas Andong)
Andong Jjimdak / Ayam Masak Kecap: Perpaduan Rasa Gurih yang Menggoda!
Jika Anda sudah bosan dengan dakbokkeumtang yang pedas, Andong Jjimdak, hidangan gurih yang dimasak perlahan dalam bumbu berbasis kecap, adalah pilihan yang tepat! Cara membuatnya mudah, dan sangat serbaguna, memungkinkan Anda menikmatinya dengan berbagai sayuran, kue beras (tteok), dan bihun kaca (dangmyeon). Ini adalah hidangan yang pasti disukai semua orang!
Untuk Merebus Awal (Menghilangkan Bau)- 50ml Cheongju (arak beras) atau anggur masak
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh untuk dimasak (sekitar 750g)
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/4 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 45g bihun kaca kering
- 7 buah kue beras Tteokbokki (atau sesuai selera)
Bumbu Kecap Gurih- 6.5 sdm kecap asin
- 1-2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 400ml air
- 1 ekor ayam utuh untuk dimasak (sekitar 750g)
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/4 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 45g bihun kaca kering
- 7 buah kue beras Tteokbokki (atau sesuai selera)
Bumbu Kecap Gurih- 6.5 sdm kecap asin
- 1-2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 400ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun kaca kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Bihun yang terhidrasi dengan baik akan memiliki tekstur kenyal yang lembut. Kupas dan potong kentang menjadi dadu besar. Iris wortel dengan ukuran serupa. Iris bawang bombay agak tebal dan daun bawang menyerong. Jika Anda suka lebih pedas, iris tipis cabai Cheongyang juga.
Step 2
Membersihkan ayam dengan benar adalah kunci. Jika menggunakan ayam potong untuk dimasak, buang sebagian kulit tebal atau lemak berlebih, terutama di sekitar ekornya. Pastikan semua darah atau sisa organ dalam telah dibersihkan. Membuat beberapa sayatan dangkal pada bagian paha dan dada ayam akan membantu bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan daging ayam empuk.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Isi panci dengan air secukupnya hingga ayam terendam, dan tambahkan 50ml Cheongju atau anggur masak untuk menetralkan bau. Didihkan dengan api besar dan masak hanya selama 2 menit. Memasak terlalu lama bisa membuat ayam menjadi keras, jadi perhatikan waktunya.
Step 4
Setelah direbus sebentar, tiriskan ayam dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Langkah pembilasan ini membantu menghilangkan sisa kotoran di permukaan atau lemak yang mengeras, memastikan kuah jjimdak lebih jernih dan bersih.
Step 5
Masukkan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci bersih. Tuangkan sebagian besar bumbu kecap yang sudah disiapkan, sisakan sekitar 40ml untuk penyesuaian nanti. Bumbu sisa ini dapat ditambahkan di akhir jika rasa perlu diperkuat atau jika kuah terlalu menyusut. Didihkan dengan api sedang-tinggi dan masak selama 10 menit, biarkan ayam menyerap rasa kecap yang lezat. Balik potongan ayam sesekali untuk bumbu yang merata.
Step 6
Tips yang berguna di sini adalah menggunakan 40ml bumbu yang disisihkan di akhir proses memasak. Tambahkan jika kuah tampak menyusut terlalu cepat atau jika Anda merasa rasanya perlu ditingkatkan. Karena kuah akan mengental secara alami saat bahan-bahan dimasak bersama, sebaiknya sesuaikan bumbu secara bertahap daripada membuatnya terlalu kuat dari awal. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula atau kecap asin sesuai dengan selera pribadi Anda.
Step 7
Setelah ayam setengah matang, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan: kentang, wortel, bawang bombay, kue beras, bihun kaca yang sudah direndam, dan opsional cabai Cheongyang. Kecilkan api, tutup panci, dan lanjutkan memasak perlahan selama 10 menit lagi. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental sesuai selera Anda. Aduk sesekali agar bihun kaca tidak lengket di dasar panci.
Step 8
Ketika semua bahan sudah empuk dan kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Andong Jjimdak lezat Anda siap disajikan! Sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi hangat. Jangan lupa nikmati kuah lezatnya dengan mencampurnya dengan nasi sisa – ini adalah hidangan penutup yang menyenangkan!
