깊고 진한 안동찜닭
깊고 진한 안동찜닭
온 가족이 좋아하는 짭조름한 안동찜닭 레시피
매콤한 닭볶음탕에 질렸다면, 이제 부드럽고 짭조름한 간장 양념의 안동찜닭으로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요! 조리법이 간단하면서도 닭고기와 함께 감자, 당근, 양파 등 신선한 채소, 쫄깃한 떡과 당면까지 곁들여 다채로운 식감을 자랑하는 안동찜닭은 남녀노소 누구나 좋아하는 특별한 메뉴입니다. 밥반찬으로도, 특별한 날 메인 요리로도 손색없는 안동찜닭 레시피를 상세하게 알려드릴게요!
닭 잡내 제거용- 청주 또는 맛술 50ml
메인 재료- 닭볶음탕용 닭 1마리 (약 750g)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 양파 1개
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 건당면 45g
- 떡볶이 떡 7개 (또는 원하는 만큼)
맛을 더하는 간장 소스- 양조간장 6.5큰술
- 설탕 1~2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 400ml
- 닭볶음탕용 닭 1마리 (약 750g)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 양파 1개
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 건당면 45g
- 떡볶이 떡 7개 (또는 원하는 만큼)
맛을 더하는 간장 소스- 양조간장 6.5큰술
- 설탕 1~2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
먼저, 건당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 당면이 잘 불어야 조리 시 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기하고, 당근도 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추도 송송 썰어 준비해 주세요.
Step 2
닭은 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 닭볶음탕용 닭을 준비하셨다면, 닭의 꽁지 부분에 있는 두꺼운 껍질이나 기름기를 일부 제거하고, 핏물이나 내장이 남아있다면 깨끗하게 제거해주세요. 닭 다리나 가슴살 부분에 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 과정을 통해 닭 특유의 잡내를 잡고, 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
이제 닭의 잡내를 제거하기 위해 초벌로 데쳐줍니다. 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 붓고, 잡내 제거에 탁월한 청주 또는 맛술 50ml를 넣어주세요. 센 불에서 물이 끓기 시작하면 2분간만 팔팔 끓여 닭의 불순물과 핏물을 제거해줍니다. 너무 오래 삶으면 닭고기가 퍽퍽해질 수 있으니 시간 조절에 유의해주세요.
Step 4
초벌로 삶은 닭은 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 닭을 찬물에 씻어내면 표면에 붙어있는 불순물이나 덩어리진 기름기를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 헹궈주면 찜닭의 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 5
준비된 냄비에 깨끗하게 헹군 닭을 넣고, 미리 만들어둔 간장 소스를 모두 붓지 말고 약 40ml 정도는 남겨둡니다. 남겨둔 간장 소스는 나중에 간을 보면서 추가할 수 있도록 하기 위함입니다. 센 불에서 10분간 끓여 닭에 맛있는 간장 양념이 배도록 해주세요. 중간중간 닭을 뒤집어주면 양념이 골고루 스며듭니다.
Step 6
이 단계에서 팁을 드리자면, 40ml 정도 남겨둔 간장 소스는 끓이는 중간에 국물이 너무 졸거나 간이 부족하다고 느껴질 때 추가해주시면 좋습니다. 모든 재료가 함께 끓으면서 국물이 졸아들기 때문에, 처음부터 간을 세게 하지 않고 조절하는 것이 중요합니다. 취향에 따라 설탕이나 간장 양을 조절하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 7
닭이 어느 정도 익었으면, 준비해둔 감자, 당근, 양파, 떡, 불린 당면, 청양고추(선택 사항) 등 모든 부재료를 냄비에 넣어주세요. 재료를 모두 넣은 후에는 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 10분간 더 끓여줍니다. 재료들이 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 끓여주시면 됩니다. 당면이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것도 잊지 마세요.
Step 8
모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 적당히 졸아들었으면 불을 끄고 맛있게 즐길 시간입니다! 따끈한 밥과 함께 곁들이면 더욱 든든하고 맛있는 안동찜닭을 즐기실 수 있습니다. 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 별미랍니다.
