Kimchi Tradicional de Invierno y Refrescante Kimchi de Rábano con Ostras
Kimchi Tradicional de Invierno y Refrescante Kimchi de Rábano con Ostras
¡Esencial para Kimjang! Receta de Kimchi Fresco Crudo y Kimchi de Rábano con Ostras Lleno de Sabor a Mar
Presentamos una receta de kimchi de invierno profundo y refrescante que toda la familia puede disfrutar junta, y kimchi de rábano con ostras hecho con delicias frescas de invierno para realzar su sabroso sabor. Haga su mesa aún más rica con la armonía de las verduras de temporada y los ingredientes frescos. También hemos incluido consejos útiles para quienes se preparan para Kimjang.
Ingredientes para Kimchi- 1 cabeza de repollo napa
- Sal gruesa (para salmuera) – al gusto
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de apio coreano (opcional)
- 1 manojo de mostaza china (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los rábanos para el kimchi de rábano. Córtelos en cubos o cuadrados del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm según el tamaño del rábano. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se ablanden, así que apunte a un tamaño moderado.
Step 2
Coloque los rábanos cortados en un bol grande. Agregue sal gruesa y un poco de agua para sazonar los rábanos. Mézclelos suavemente para que la sal se absorba uniformemente.
Step 3
Deje que los rábanos se curtan en agua salada durante aproximadamente 1 hora. Revuélvalos una vez en medio para asegurar un curado uniforme. Después de curar, enjuáguelos 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar la sal y escúrralos completamente en un colador. Si el agua no se elimina correctamente, el kimchi puede quedar insípido.
Step 4
Ahora, prepare el repollo napa para el kimchi. Corte el repollo en cuartos o sextos en trozos del tamaño de un bocado. Espolvoree sal gruesa entre las hojas y déjelo curar durante 2-3 horas, hasta que el repollo se marchite y se ablande. Es bueno darle la vuelta una vez durante este tiempo. Enjuague el repollo salado 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar la sal y escúrralo completamente. Asegúrese de lavar bien para eliminar cualquier sal restante en las partes del tallo.
Step 5
Pele, quite el corazón y ralle finamente la manzana y la pera, que son ingredientes clave para el aderezo. La dulzura y el sabor natural de la fruta realzarán el sabor del kimchi.
Step 6
En un bol grande, combine la manzana y pera ralladas, los chiles rojos triturados, el ajo picado, los camarones salados, la salsa de anchoas, el jengibre en polvo y el gochugaru. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo. Agregar pasta de arroz glutinoso o arroz cocido machacado ayudará a que el aderezo se una mejor y profundice el sabor. Agregue o ajuste los ingredientes según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Step 7
Corte los cebollinos en trozos de 3-4 cm. Si usa apio coreano o mostaza china, córtelos a una longitud similar. Enjuague las ostras ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier concha o impureza, y escúrralas en un colador. Tenga cuidado de no lavar las ostras vigorosamente, ya que esto puede disminuir su sabor.
Step 8
Extienda la pasta de aderezo preparada uniformemente entre las hojas del repollo escurrido. Asegúrese de que el aderezo llegue a las puntas de las hojas para un kimchi consistentemente sabroso. Finalmente, coloque los cebollinos cortados (y apio coreano, mostaza china opcionales) y las ostras encima del repollo, y espolvoree con semillas de sésamo para terminar.
Step 9
Es hora de aderezar el rábano para el kimchi de rábano. Agregue primero el gochugaru a los rábanos salados y escurridos para darles color. Aderezar con gochugaru seco inicialmente da un color más brillante y vibrante.
Step 10
Agregue generosamente el aderezo de kimchi preparado a los rábanos coloreados, junto con los cebollinos cortados y las ostras. Mezcle suavemente para evitar machacar las ostras. Espolvorear algunas semillas de sésamo sobre el kimchi de rábano agregará un sabor a nuez.
Step 11
Transfiera el kimchi y el kimchi de rábano terminados a recipientes de kimchi limpios, compactándolos firmemente para minimizar la exposición al aire, lo que ayuda a mantenerlos frescos por más tiempo. Cierre bien la tapa. Déjelo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego guárdelo en el refrigerador de kimchi para que envejezca y madure. Es delicioso comerlo fresco como ‘geotjeori’ (kimchi fresco) o añejo a la perfección.
