Cangrejo Azul Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Kkotgejang)
Cangrejo Azul Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Kkotgejang)
Deliciosa Receta de Cangrejo Marinado Hecha con Cangrejos Azules Frescos de Temporada
¡Yangnyeom Kkotgejang, el ladrón de arroz definitivo para cuando tienes poco apetito! Prepara este delicioso y higiénico plato en casa con cangrejos azules frescos de temporada. La rica carne de cangrejo combinada con el adobo picante y dulce crea una exquisitez que encantará a toda la familia.
Preparación del Cangrejo e Ingredientes Básicos- 3 cangrejos azules vivos frescos
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de soju (para eliminar el olor a pescado)
Ingredientes del Adobo Picante y Dulce- 150 ml de gochugaru (escamas de chile coreano, aprox. 3/4 taza medido con vaso de papel)
- 100 ml de salsa de soja fermentada
- 100 ml de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 150 ml de gochugaru (escamas de chile coreano, aprox. 3/4 taza medido con vaso de papel)
- 100 ml de salsa de soja fermentada
- 100 ml de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los cangrejos azules frescos. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente y frota la superficie con un cepillo para eliminar cualquier residuo. Retira las partes puntiagudas del caparazón del cangrejo y las branquias, y también desprende la membrana delgada de las articulaciones de las patas. Si los cangrejos son demasiado grandes, puedes cortarlos en 4 trozos para comerlos más fácilmente, o separar las pinzas para cocinarlas por separado. En lugar de usar los cangrejos preparados de inmediato, congélalos durante aproximadamente un día para mantener la higiene y la frescura.
Step 2
Saca los cangrejos del congelador y déjalos descongelar solo lo suficiente para que se separen naturalmente entre sí. Evita la descongelación excesiva, ya que puede disminuir la frescura del cangrejo.
Step 3
Coloca los cangrejos ligeramente descongelados en un bol y añade 3 cucharadas de soju para cubrirlos uniformemente, lo que ayuda a eliminar cualquier olor a pescado. Déjalos reposar en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que absorban el sabor del soju. Durante este tiempo, puedes preparar el delicioso adobo.
Step 4
Ahora, comencemos a preparar el adobo. Primero, mide 150 ml de gochugaru (aproximadamente 3/4 taza usando un vaso de papel) y colócalo en un bol. Usar gochugaru grueso resultará en un sabor más intenso.
Step 5
En el mismo bol, añade todos los ingredientes restantes del adobo y mezcla bien. Agrega 100 ml de salsa de soja fermentada, 100 ml de jarabe de maíz, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco muy finamente picado). Revuelve a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 6
El adobo resultante debe tener una consistencia moderada, no demasiado líquida. Si parece demasiado espeso, puedes añadir una cantidad muy pequeña de salsa de soja o agua, pero se recomienda seguir las proporciones dadas primero. El grosor del adobo puede variar ligeramente según el tipo de gochugaru utilizado.
Step 7
Prepara las verduras que se mezclarán con el adobo. Corta finamente 1/2 cebolla y corta en diagonal 1/2 cebolleta. Evita cortar las verduras demasiado finas, ya que esto puede afectar la textura; córtalas un poco más gruesas.
Step 8
Coloca los cangrejos sacados del refrigerador sobre un colador para escurrir ligeramente el agua de soju. Luego, añádelos al bol preparado. Manipula los cangrejos con cuidado para evitar aplastar la carne.
Step 9
Distribuye uniformemente la cebolla y la cebolleta cortadas gruesas sobre los cangrejos. Esto añadirá tanto color como un crujido refrescante.
Step 10
Vierte el adobo picante y dulce preparado uniformemente sobre los cangrejos y las verduras. Asegúrate de usar suficiente adobo para que penetre bien en todas las grietas de los cangrejos.
Step 11
Usando una espátula o cuchara, mezcla suavemente los cangrejos para evitar dañarlos. Es mejor usar utensilios en lugar de las manos, ya que esto puede aplastar la carne del cangrejo o presentar un riesgo de higiene con el adobo picante.
Step 12
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo para añadir un aroma a nuez. Esto también mejora el atractivo visual, haciendo que el cangrejo marinado parezca aún más apetitoso.
Step 13
Transfiere el cangrejo marinado terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor, déjalo madurar durante al menos 2-3 días en el refrigerador. Esto permite que el adobo penetre profundamente en la carne del cangrejo, lo que resulta en un sabor más rico y complejo.
Step 14
Cuando estés listo para servir el cangrejo maduro, sácalo y comprueba la consistencia. Puede haberse formado líquido en el fondo del recipiente durante la maduración; este líquido es sabroso, así que mézclalo a fondo. (Personalmente, encuentro conveniente cerrar la tapa y agitar suavemente el recipiente para mezclar).
Step 15
Ahora, sirve bellamente tu cangrejo marinado picante y dulce casero. Sírvelo con arroz caliente para una comida deliciosa. También puedes disfrutarlo con algas marinas u otros acompañamientos según tu preferencia.
