매콤달콤 아삭한 배추 겉절이
매콤달콤 아삭한 배추 겉절이
입맛 돋우는 국민 반찬, 배추 겉절이 황금 레시피
신선한 배추의 중간 잎만을 사용하여 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 배추 겉절이를 소개합니다. 갓 담가 바로 먹으면 더욱 맛있으며, 특히 동지팥죽과 함께 곁들여 먹으면 그 풍미가 배가 됩니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 레시피로, 집에서 신선한 겉절이를 즐겨보세요!
주재료- 배추 중간 잎 300g
- 대파 약간
- 당근 약간
- 홍고추 1개
- 통깨 약간
- 참기름 약간
양념 재료- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 액젓 2 큰술
- 생강청 1 작은술
- 매실청 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 새우젓 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 액젓 2 큰술
- 생강청 1 작은술
- 매실청 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 새우젓 1 큰술
조리 방법
Step 1
배추의 신선한 중간 잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 배추는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 2
물기를 뺀 배추는 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 겉잎을 제거한 후, 3~4cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 홍고추도 씨를 제거하고 마찬가지로 어슷하게 썰어주세요. 색감이 예뻐 겉절이의 비주얼을 살려줍니다.
Step 4
당근은 껍질을 깎고 깨끗하게 씻은 후, 얇고 가늘게 채 썰어주세요. 당근은 고명으로 색감과 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 5
이제 맛있는 겉절이 양념을 만들 차례입니다. 먼저 고운 고춧가루 2 큰술을 볼에 담아주세요. 겉절이의 매콤함을 결정하는 중요한 재료입니다.
Step 6
신선한 다진 마늘 1 큰술을 추가합니다. 마늘의 알싸한 향이 겉절이의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 7
감칠맛의 핵심인 멸치 액젓 2 큰술을 넣어주세요. 액젓 대신 까나리 액젓을 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
새우젓 1 큰술을 곱게 다져서 넣어주세요. 새우젓은 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
생강청 1 작은술을 넣어주세요. 생강청이 없으면 생강을 아주 곱게 다져 약간 넣어도 좋습니다. 생강 특유의 향긋함이 느끼함을 잡아줍니다.
Step 10
단맛을 더해줄 설탕 1 큰술을 넣어주세요. 배추의 자연스러운 단맛과 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 11
새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줄 매실청 1 큰술을 마지막으로 넣어주세요.
Step 12
준비된 모든 양념 재료를 숟가락이나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 13
맛있게 완성된 겉절이 양념장을 준비합니다.
Step 14
깨끗하게 손질한 배추 위에 만들어둔 양념장을 부어주세요.
Step 15
배추 위에 양념장을 붓고, 준비해둔 채소들도 함께 넣어주세요.
Step 16
썰어둔 홍고추, 당근, 대파를 모두 넣고 배추와 함께 버무려주세요.
Step 17
버무릴 때는 배추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 세게 누르지 말고, 살살 부드럽게 무쳐주는 것이 포인트입니다. 배추의 숨이 죽지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 18
마지막으로, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 배추 겉절이가 완성됩니다! 참기름은 먹기 직전에 살짝 둘러주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다. 동지팥죽이나 수육과 함께 맛있게 드세요.
