쫄깃한 표고버섯과 아삭한 꽈리고추의 환상 궁합, 꽈리고추표고버섯볶음
쫄깃한 표고버섯과 아삭한 꽈리고추의 환상 궁합, 꽈리고추표고버섯볶음
제철 표고버섯과 꽈리고추로 만드는 건강 반찬, 쫄깃한 식감과 풍부한 향의 표고버섯볶음 황금 레시피
신선한 제철 표고버섯과 향긋한 꽈리고추를 함께 볶아 만든 맛있는 반찬입니다. 갓이 살짝 피어 가격이 착한 표고버섯을 활용하여, 쫄깃한 표고버섯의 식감과 아삭하게 씹히는 꽈리고추가 어우러져 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 표고버섯 요리로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어보세요.
주재료- 표고버섯 5개
- 꽈리고추 10개
- 양파 1개(작은 크기)
- 대파 흰 부분 10cm
- 홍고추 1개
양념 재료- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 알룰로스 1큰술 (올리고당 대체 가능)
- 맛술 1큰술 (미림 대체 가능)
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1.5큰술
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 알룰로스 1큰술 (올리고당 대체 가능)
- 맛술 1큰술 (미림 대체 가능)
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1.5큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
표고버섯은 향미가 풍부하고 쫄깃한 식감이 일품인 건강 식재료입니다. 신선한 표고버섯은 갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며 주름이 없는 것이 좋습니다. 지방은 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 표고버섯은 면역력 강화, 항암 효과, 변비 예방 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
Step 2
요리에 사용할 표고버섯 5개, 꽈리고추 10개를 준비합니다. 갓이 약간 피었지만 맛에는 전혀 지장이 없습니다. 색감을 더하기 위해 작은 양파 1개와 홍고추 1개도 준비했습니다. 대파의 흰 부분 10cm도 함께 사용합니다.
Step 3
표고버섯은 기둥 부분을 제거한 후, 솔이나 붓으로 흙을 털어냅니다. 혹시 찜찜하다면 흐르는 물에 갓 안쪽이 상하지 않도록 가볍게 씻어줍니다. 이렇게 제거한 버섯 기둥은 육수를 낼 때 활용하면 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 표고버섯은 키친타월로 살살 눌러 물기를 흡수시킨 후, 칼을 비스듬히 하여 넓게 편으로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
꽈리고추는 굵은 것은 씨가 있는 부분을 어슷 썰어 씨를 제거하고, 작은 것은 통째로 사용합니다. 양파는 채 썰고, 홍고추는 보기 좋게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 6
양념은 볶으면서 넣어도 되지만, 미리 섞어두면 조리가 훨씬 수월하고 양념이 재료에 고르게 배어듭니다. 볼에 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 참치액 1큰술을 넣어줍니다.
Step 7
여기에 맛술(미림) 1큰술과 알룰로스 1큰술을 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다. 알룰로스 대신 올리고당이나 물엿, 설탕을 사용해도 좋습니다.
Step 8
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 9
마늘이 노릇하게 익으면 미리 만들어둔 양념장을 붓고 바글바글 끓입니다. 양념장이 끓기 시작하면 꽈리고추와 양파를 먼저 넣고 볶아줍니다. 꽈리고추를 먼저 볶아야 식감이 살아있고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 10
꽈리고추에 양념이 어느 정도 스며들도록 볶은 뒤, 썰어둔 표고버섯을 넣고 1~2분 정도만 빠르게 볶아줍니다. 표고버섯은 오래 볶으면 수분이 많이 나와 질겨질 수 있으니 중불에서 살짝만 볶는 것이 좋습니다.
Step 11
표고버섯에 간이 배어들면, 썰어둔 대파(또는 양파 싹)와 홍고추를 넣고 빠르게 휘리릭 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 중요합니다.
Step 12
불을 끈 후, 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넉넉히 두릅니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 쫄깃하고 맛있는 꽈리고추표고버섯볶음이 완성됩니다.
Step 13
간단하면서도 맛과 영양이 풍부한 꽈리고추표고버섯볶음이 완성되었습니다. 밥반찬으로 최고인 이 요리로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
Step 14
완성된 볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 장식합니다. 쫄깃한 버섯과 아삭한 꽈리고추의 조화가 젓가락을 멈출 수 없게 만드는 맛있는 가정식 반찬입니다.
Step 15
아이들을 위한 반찬으로 만들 때는 꽈리고추를 빼고 만들어도 좋지만, 요즘 꽈리고추는 맵지 않고 맛있어서 함께 볶아주면 아이들도 의외로 잘 먹는답니다. 꽈리고추의 매콤달콤한 맛이 표고버섯과 잘 어울립니다.
Step 16
비타민 D가 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 표고버섯은 건강에도 좋은 식재료입니다. 오늘 저녁 메뉴가 고민이라면, 이 레시피를 참고하여 맛있고 건강한 꽈리고추표고버섯볶음을 만들어 보세요!
