Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: La Armonía del Profundo Sabor del Kimchi y Jugosidad Rica
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: La Armonía del Profundo Sabor del Kimchi y Jugosidad Rica
Receta de Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo, Perfecta para Ocasiones Especiales y Fiestas de Inauguración de Casa
Normalmente preparo estofado de costillas de cerdo, pero esta vez decidí probar a hacerlo con kimchi añejo. ¡A los niños les encantó! Este plato ofrece un encanto diferente en comparación con la sopa habitual, con el sabroso kimchi añejo y las ricas y suculentas costillas de cerdo creando una comida verdaderamente deliciosa que gustará tanto a niños como a adultos. Eleve su mesa con este especial estofado de kimchi añejo y costillas de cerdo.
Ingredientes Principales- 4 kg de costillas de cerdo
- 1/2 repollo de kimchi añejo
- 1 botella de soju (para eliminar el olor a cerdo)
- 1 cebolla
- 3 tallos de cebolleta
- 2 dientes de ajo (jengibre)
- 5-6 hojas de laurel
- 5 chiles (cheongyang gochu)
- 10 hojas de shiso (perilla)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
Sazonador y Caldo- 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 500 ml de salsa comercial para costillas de cerdo (galbi)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 5 tazas de caldo de cocción de las costillas de cerdo (aprox. 1 L)
- 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 500 ml de salsa comercial para costillas de cerdo (galbi)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 5 tazas de caldo de cocción de las costillas de cerdo (aprox. 1 L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial eliminar la sangre de las costillas de cerdo. La noche anterior, sumerja las costillas de cerdo en abundante agua fría para drenar la sangre. Remojar durante unas 5-6 horas durante la noche es ideal. Cambiar el agua una vez durante este tiempo ayudará a lograr un resultado más limpio.
Step 2
Coloque las costillas de cerdo escurridas en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas. Añada hojas de laurel, granos de pimienta negra enteros, jengibre en rodajas y una cebolla. Vierta toda la botella de soju para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y hierva. Una vez que el agua alcance un hervor vigoroso, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Descarte todo el contenido, enjuague las costillas de cerdo hervidas bajo agua corriente fría y luego vuelva a colocarlas en la olla para el siguiente paso.
Step 3
Vuelva a agregar suficiente agua para cubrir las costillas de cerdo enjuagadas. Disuelva 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang) en el agua. El doenjang ayuda a neutralizar cualquier olor restante y agrega una profundidad de sabor salado.
Step 4
Agregue 2 cebolletas picadas gruesas y 5 chiles. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos. Asegúrese de cocinar durante un tiempo suficiente para que las costillas de cerdo queden tiernas.
Step 5
Retire las costillas de cerdo que se han cocinado a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Cuele el líquido de cocción a través de un colador de malla fina para obtener un caldo claro. Este caldo se usará más tarde para el estofado, ¡así que asegúrese de no desecharlo!
Step 6
Coloque las costillas de cerdo hervidas de manera ordenada en la olla. Prepare el kimchi añejo quitando el relleno, exprimiendo el exceso de líquido y luego colocándolo sobre las costillas de cerdo. Finalmente, vierta aproximadamente 5 tazas (aprox. 1 L) del caldo reservado de las costillas de cerdo. Esta disposición ayudará al kimchi a absorber los sabores mientras se cocina.
Step 7
Vierta los 500 ml de salsa comercial para costillas de cerdo (galbi) uniformemente sobre las costillas de cerdo y el kimchi. Puede agregar una pizca de pimienta negra molida para darle un toque extra, si lo desea. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Pruebe el caldo y ajuste el sazonador con salsa de soja o azúcar si es necesario para adaptarlo a su gusto.
Step 8
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Durante este tiempo, sirva periódicamente un poco de caldo del fondo de la olla sobre las costillas de cerdo y el kimchi. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente y mejora el sabor general. (Mi consejo personal: si colocó inicialmente el kimchi añejo encima de las costillas, puede intercambiar sus posiciones a mitad de la cocción colocando las costillas encima del kimchi. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente).
Step 9
Cuando el estofado esté casi listo, agregue las hojas de shiso picadas gruesas y la cebolleta restante (1 tallo) en la parte superior. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los ingredientes se mezclen. ¡Su delicioso estofado de kimchi añejo y costillas de cerdo está completo!
Step 10
Este estofado de kimchi añejo y costillas de cerdo ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor profundo y sabroso del kimchi bien fermentado y las notas dulces y saladas de la salsa de costillas de cerdo. Mi hijo, que normalmente prefiere la versión en sopa, ¡ahora pide específicamente este plato en lugar del estofado normal! Aunque puede requerir un poco más de esfuerzo, el resultado excepcionalmente delicioso lo hace increíblemente gratificante. Este plato es tan memorable que lo deseará una y otra vez. ¡Es una opción ideal para entretener invitados, fiestas de inauguración de casas u ocasiones festivas, ofreciendo una comida rica e impresionante que a todos les encantará!
