Jjukkumi Sukhoe (Gurita Rebus) Musiman yang Kenyal dan Beraroma, dengan Kandungan Telur Penuh: Panduan Lengkap Membersihkan Gurita Segar!
Jjukkumi Sukhoe (Gurita Rebus) Musiman yang Kenyal dan Beraroma, dengan Kandungan Telur Penuh: Panduan Lengkap Membersihkan Gurita Segar!
Resep Jjukkumi Sukhoe Terbaik dengan Gurita Musiman yang Penuh Telur: Panduan Lengkap Membersihkan Gurita Segar
Temukan cara terbaik untuk menikmati gurita bayi (jjukkumi) paling segar dari Maret hingga Mei, saat kantung telurnya terisi penuh! Hari ini, kita akan membuat ‘Jjukkumi Sukhoe’ – gurita rebus yang sempurna menangkap esensi hidangan musiman ini. Anda akan menikmati teksturnya yang kenyal dan rasa telur yang kaya serta gurih. Dari instruksi pembersihan yang detail hingga tips merebus ahli, panduan ini dirancang agar pemula dapat mengikuti dengan mudah!
Bahan Utama- 1kg gurita bayi segar hidup
- 2 sdm tepung terigu (untuk membersihkan gurita)
Untuk Merebus- Garam kasar (untuk membersihkan dan merebus)
- Garam kasar (untuk membersihkan dan merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan gurita bayi hidup yang segar. Meskipun mungkin telah mengeluarkan tinta atau berhenti bergerak selama pengiriman, selama masih segar, gurita siap dimasak. Siapkan semuanya untuk digunakan segera.
Step 2
Saat membuat jjukkumi sukhoe, gurita bayi liar yang hidup memang yang terbaik. Memilih gurita segar adalah setengah dari perjuangan untuk mendapatkan hidangan yang lezat.
Step 3
Selama musim puncak gurita bayi, dari Maret hingga Mei, Anda akan melihat gurita betina memiliki kantung telur yang berkembang sempurna di dalamnya. Seringkali Anda bisa melihat telur putih yang bulat dan gemuk menembus tubuhnya yang tembus pandang tanpa perlu membaliknya. Gurita dari periode ini adalah hidangan istimewa!
Step 4
Sekarang, mari kita bersihkan gurita secara menyeluruh. Lihat ke dalam kepala gurita; Anda akan menemukan di mana organ dalam terhubung oleh selaput putih. Potong bagian ini dengan hati-hati menggunakan gunting dapur. Ini adalah langkah pertama dalam menghilangkan isi perut yang terhubung ke organ.
Step 5
Untuk mengeluarkan isi perut, balikkan kepala dengan lembut. Anda akan melihat telur bulat putih bersarang di dalamnya. Perhatikan baik-baik.
Step 6
Pisahkan telur gurita dengan hati-hati terlebih dahulu. Tangani dengan lembut agar tidak merusaknya.
Step 7
Telur gurita bayi musiman sangat lezat dan gurih, jadi jangan dibuang! Sisihkan; kita akan memasak dan menikmatinya bersama gurita.
Step 8
Setelah memisahkan telur, tarik perlahan sisa isi perut untuk mengeluarkannya sepenuhnya dari badan. Memastikan pembersihan yang bersih adalah kunci.
Step 9
Selanjutnya, saatnya menghilangkan mata. Gunakan gunting dapur Anda untuk memotong mata dari kedua sisi kepala gurita.
Step 10
Terakhir, balikkan tentakel gurita. Anda akan menemukan paruhnya terletak di tengah. Pegang badan dan area paruh dengan kedua tangan dan tekan kuat. Paruh akan keluar, dan Anda kemudian bisa menariknya keluar. Berhati-hatilah, karena bisa tajam.
Step 11
Saat membersihkan, Anda bisa membiarkan telur di dalam kepala setelah mengeluarkan isi perut. Namun, saya memilih untuk memisahkan telur sepenuhnya dan mencucinya secara terpisah, kalau-kalau ada lumpur atau kotoran yang menempel. Metode ini memastikan hasil akhir yang lebih bersih.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu ke gurita bayi yang sudah dibersihkan. Tepung sangat efektif untuk menghilangkan permukaan yang licin dan sisa kotoran dari gurita.
Step 13
Sekarang, gosok dan uleni gurita dengan kuat menggunakan tangan Anda, seperti sedang mencuci pakaian. Proses ini secara efektif menghilangkan lendir dan kotoran sambil membantu menjaga teksturnya yang kenyal. Menguleni secara menyeluruh adalah langkah kuncinya.
Step 14
Setelah diuleni dengan tepung, bilas gurita beberapa kali di bawah air mengalir yang dingin. Lumpur atau kotoran yang tersangkut di antara alat hisap akan hilang, mengubah gurita menjadi bahan yang indah, bersih, dan kencang!
Step 15
Tiriskan gurita yang sudah bersih dengan menempatkannya di saringan. Menghilangkan kelebihan air penting untuk mencegah hidangan menjadi terlalu berair setelah direbus.
Step 16
Bilas juga telur gurita yang sudah dipisahkan dengan lembut di bawah air mengalir, dan tiriskan. Pastikan telurnya bersih.
Step 17
Sebelum direbus, mari kita susun gurita dengan rapi dalam barisan. Ini membuat presentasi lebih cantik dan membantu memastikan pemasakan yang merata. (Tertawa)
Step 18
Seperti yang disebutkan sebelumnya, selama musimnya, gurita bayi penuh dengan telur seperti ini. Rasa telur yang kaya inilah yang benar-benar meningkatkan jjukkumi sukhoe.
Step 19
Kita sekarang akan menempatkan kembali telur yang sebelumnya dipisahkan ke dalam kepala gurita. Melakukan ini membantu menjaga bentuknya tetap bagus. Namun, jika prioritas Anda adalah memasak lebih cepat daripada presentasi, Anda bisa membiarkan telur terpisah dan merebusnya, yang akan menghemat sedikit waktu.
Step 20
Sekarang, dalam panci, tambahkan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam membumbui gurita dan membantunya mencapai tekstur yang kencang dan menyenangkan.
Step 21
Saat air mendidih, masukkan gurita yang sudah disiapkan dengan hati-hati.
Step 22
Begitu gurita menyentuh air panas, ia akan menggulung dan mulai matang menjadi sukhoe yang lezat. Sungguh menarik untuk dilihat, dan perubahan warna yang cerah menggugah selera!
Step 23
Karena telur gurita membutuhkan sedikit lebih lama untuk matang, sebaiknya rebus badan dan tentakel gurita terlebih dahulu, lalu angkat. Untuk kepala yang berisi telur, berikan waktu ekstra sekitar satu menit agar matang sepenuhnya. Ini memastikan telur matang hingga ke tengah dan empuk. (Jika Anda membiarkan telur di dalam kepala tanpa memisahkannya, rebus seluruh gurita selama sekitar 1 menit 30 detik hingga 2 menit).
Step 24
Setelah matang sempurna, jangan langsung membilas gurita di bawah air dingin. Sebaliknya, tempatkan di saringan dan biarkan sedikit dingin. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur kenyal gurita.
Step 25
Setelah sedikit dingin, pindahkan gurita ke piring saji. Potong kepala yang berisi telur menjadi dua dan nikmati telur lezat bersama gurita yang empuk!
Step 26
Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang halus dan biji wijen untuk Jjukkumi Sukhoe yang menarik secara visual dan semakin beraroma! Sajikan dengan saus pasta cabai merah (berbasis gochujang) yang segar atau kecap asin dengan wasabi. Selamat menikmati hidangan Anda!
