아삭한 미역 오이 초무침
아삭한 미역 오이 초무침
입맛 돋우는 새콤달콤 건강 반찬, 아삭한 미역 오이 초무침 레시피
우리 식탁에 늘 오르는 건강 식재료 미역! 생일날 빠지지 않는 미역국처럼, 많은 사람들에게 사랑받는 해조류죠. 미역은 풍부한 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 요오드 등을 함유하여 신진대사를 촉진하고, 산후조리, 변비 예방, 철분 및 칼슘 보충에도 탁월한 효능을 자랑합니다. 오늘은 미역과 아삭한 오이를 활용해 새콤달콤하면서도 입맛을 확 살려주는 ‘미역 오이 초무침’을 간단하게 만들어 볼게요. 밥도둑 반찬으로 최고랍니다!
주재료- 건미역 2줌 (약 20-30g)
- 오이 1/3개
- 양파 1/4개
오이&양파 절임용 (2분)- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
새콤달콤 초무침 양념- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
새콤달콤 초무침 양념- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 2줌을 준비하여 찬물에 넣고 약 15-20분 정도 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어나도록 시간을 넉넉히 주세요.
Step 2
잘 불린 미역은 손으로 조물조물 비벼 깨끗하게 씻어주세요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 볼에 담아 준비합니다.
Step 3
오이는 깨끗하게 씻은 후 반달 모양으로 얇게 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨 채 썰어줍니다. 썰어둔 오이와 양파를 볼에 담고, 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 가볍게 버무린 후 약 1-2분간만 절여주세요. 절이는 동안 오이가 아삭함을 유지하도록 합니다. 절인 후에는 물기를 꼭 짜서 미역이 담긴 볼에 넣어주세요.
Step 4
이제 새콤달콤한 초무침 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름 1/3큰술을 넣고 한 번 더 섞어주면 맛있는 양념 완성입니다. (참기름은 풍미를 위해 가장 마지막에 넣어주세요.)
Step 5
미역이 담긴 볼에 물기를 제거한 오이와 양파를 넣고, 미리 만들어 둔 초무침 양념을 모두 넣어주세요.
Step 6
양념이 미역과 채소에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려줍니다. 너무 세게 버무르면 미역이 뭉개질 수 있으니 조심해주세요. 이렇게 하면 간단하면서도 맛있는 미역 오이 초무침 완성입니다!
Step 7
완성된 미역 오이 초무침은 접시에 보기 좋게 담아내면 됩니다. 아삭아삭 씹히는 오이와 양파의 식감이 정말 매력적이에요.
Step 8
새콤달콤한 맛이 일품인 이 반찬은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋우는 데 최고랍니다. 집반찬으로 자주 만들어 드시기에 손색이 없는 건강하고 맛있는 메뉴입니다.
