冬の味覚！甘くてピリ辛なセムチョ（海 spinach）の和え物レシピ
冬の味覚！甘くてピリ辛なセムチョ（海 spinach）の和え物レシピ
冬限定の特別なセムチョを使った、甘辛い和え物。
冬に収穫されるセムチョは、一般的なほうれん草よりも甘く、柔らかいため格別な美味しさです。今回は、この貴重なセムチョを使って、食欲をそそるピリ辛和え物を作ってみました。シンプルながらも奥深い味わいを楽しめるこのレシピで、冬ならではの味覚をご堪能ください！
主な材料- セムチョ（海 spinach） 350g
- 塩 少々（下茹で用）
- 刻みネギ 大さじ2
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- イワシエキス（または魚醤） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- エゴマ油（クルミ油） 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- イワシエキス（または魚醤） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- エゴマ油（クルミ油） 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なセムチョは、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。根元部分も念入りに洗うときれいに仕上がります。
Step 2
きれいに洗ったセムチョは、食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると食感が悪くなることがあるので、セムチョの大きさに合わせて4〜8等分程度にざっくりと分けましょう。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩少々を加えます。沸騰したお湯に下準備したセムチョを入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を冷まして色鮮やかな緑色を保ちます。
Step 4
茹でたセムチョの水気を両手で軽く絞り取ります。水気が残っていると味が薄くなってしまうことがあります。水気を切ったセムチョに、エゴマ油と炒りごま以外の調味料（コチュジャン、ニンニクみじん切り、梅エキス、イワシエキス、醤油、刻みネギ）を全て加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むようにします。
Step 5
最後に、香ばしさを加えるためにエゴマ油と炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。この時、強く揉みすぎないように注意してください。
Step 6
ピリ辛で甘く味付けされたセムチョの和え物を、器にきれいに盛り付ければ、美味しい冬のごちそう、セムチョのピリ辛和え物の完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しく召し上がれます。
