겉바속촉! 짭짤고소 명란치즈 감자스틱
겉바속촉! 짭짤고소 명란치즈 감자스틱
2024 부산명품수산물 공모전 수상작: 명란젓을 활용한 색다른 디저트 레시피
늦은 밤 출출할 때 간편하게 즐기기 좋은 야식이자 별미, ‘명란치즈 감자스틱’을 소개합니다. 재료 준비와 조리 과정이 매우 간단하여 누구나 부담 없이 만들 수 있으며, 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 매력적인 메뉴입니다. 따로 소금을 추가하지 않아도, 명란젓 특유의 은은한 짭짤함과 깊은 감칠맛이 풍미의 중심을 잡아주어 특별한 맛을 선사합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 함께, 명란과 치즈의 환상적인 조화를 경험해보세요!
주재료- 감자 1개 (작은 사이즈의 경우 2개)
- 명란젓 1개
- 모짜렐라 치즈 30g
- 파슬리 가루 1큰술
- 감자 전분 가루 1큰술
- 식용유 약간 (팬에 두를 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 약 1.5cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 자른 감자는 내열 용기에 담고 랩을 씌운 뒤, 포크로 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 전자레인지에 넣고 약 4~5분간, 감자가 완전히 익을 때까지 돌려줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 2
전자레인지에서 꺼낸 감자는 매우 뜨거우니 조심하세요. 뜨거울 때 바로 포크를 이용해 부드럽게 으깨주세요. 덩어리가 남지 않도록 곱게 으깨야 나중에 반죽이 더 잘 뭉쳐집니다.
Step 3
으깬 감자에 준비된 모짜렐라 치즈, 파슬리 가루, 그리고 명란젓을 넣어주세요. 명란젓은 껍질을 벗겨내고 속 알만 사용해야 합니다. 이 재료들을 모두 넣고 감자와 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요.
Step 4
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 감자 전분 가루 1큰술을 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 전분가루가 들어가면 반죽의 끈기가 생겨 모양을 잡기 쉬워집니다.
Step 5
반죽을 손으로 뭉쳤을 때, 가루가 보이지 않고 매끄럽게 뭉쳐지도록 잘 치대주세요. 너무 질척거리면 전분가루를 조금 더 추가해도 좋습니다. 하지만 너무 많이 넣으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
반죽을 랩 위에 올린 후, 다른 랩을 덮어 밀대를 이용해 약 0.5cm 두께로 얇고 고르게 밀어주세요. 최대한 균일한 두께로 밀어야 튀길 때 골고루 익습니다.
Step 7
밀어놓은 반죽 위의 랩을 조심스럽게 벗겨내고, 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 길쭉한 스틱 모양으로 잘라주세요. 원하는 굵기와 길이로 자유롭게 잘라주시면 됩니다.
Step 8
팬에 식용유를 약간 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비된 감자 스틱을 팬에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
모든 면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변할 때까지, 중약불에서 약 5분 이내로 구워주면 맛있는 명란치즈 감자스틱이 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 10
완성된 명란치즈 감자스틱을 보기 좋게 접시에 담고, 아이들도 좋아하는 케첩을 곁들여 내면 훌륭한 간식 또는 야식이 됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
