市販の冷麺を極める！完璧なコシを出すための決定版ガイド
市販の冷麺を極める！完璧なコシを出すための決定版ガイド
初心者でも失敗なし！市販の冷麺を美味しく茹でる究極の方法
料理初心者の方や、手早く美味しい冷麺を楽しみたい時に、市販の冷麺の麺を上手に茹でることはとっても重要ですよね！多くの方が疑問に思われる「冷麺の麺の茹で方」について、細部まで丁寧に、そして分かりやすく解説していきます。これでご自宅でも、お店のような本格的な冷麺が楽しめますよ！
必須材料- 市販の冷麺麺 1パック
- 水 500ml (麺を茹でる用)
調理手順
Step 1
まず、鍋に水500mlを入れ、強火でしっかりと沸騰させてください。麺がコシのある美味しい麺に仕上がるためには、十分な温度のお湯で茹でることが大切です。
Step 2
冷麺の麺の塊を確認してください。もし麺がきれいにほぐれている状態であれば、そのまま茹でて大丈夫です。しかし、鳥の巣のように絡まっている場合は、優しく手でほぐすか、そのまま茹でても構いません。絡まったままでも、調理の過程で自然にほぐれてくれます。
Step 3
お湯がしっかりと沸騰したら、準備した冷麺の麺を鍋にそっと入れます。麺同士がくっつかないように、優しくほぐしながら茹で始めましょう。
Step 4
冷麺の麺は茹ですぎると食感が悪くなるため、正確に50秒だけ茹でるのがポイントです。タイマーを使うのが最も正確ですが、感覚で掴みたい場合は、麺を入れた後にお湯が白っぽく濁り、ボコボコと勢いよく沸騰してくるタイミングを目安に、約50秒間茹でてください。このタイミングを逃さないようにしましょう！
Step 5
正確に50秒経ったら、茹で上がった冷麺をザルにあげ、冷たい水道水で手早くしっかりと洗い流してください。この工程で麺のでんぷん質が洗い流され、コシのある食感が生まれます。これが美味しさの秘訣です。
Step 6
さらにコシのある麺がお好みであれば、冷水の準備にちょっとしたコツがあります。ペットボトル2本分の水道水をあらかじめ用意し、冷蔵庫で一晩冷やしておくか、浄水器の冷水機能を使ってキンキンに冷えた水を用意してみてください。このように冷たい水でしっかり洗うと、麺が引き締まり、食感が格段に良くなります。
Step 7
きれいに洗った冷麺の麺を器に盛り付けましょう。軽く水気を切ったら、まるで花が咲くように、くるくると渦巻き状（楼蘭のような形）に盛り付けると綺麗です。もしビビン麺（和え麺）にする予定であれば、麺の水気を完全に切りすぎない状態で、すぐに器に移すとタレがよく絡みます。冷たいスープでいただく水冷麺の場合は、しっかりと水気を切ってから、見た目も美しく盛り付け、ひんやりと美味しく召し上がってください。
