입에서 살살 녹는 마성의 삼겹살 김치찜 레시피
입에서 살살 녹는 마성의 삼겹살 김치찜 레시피
언제 먹어도 맛있는 최고의 삼겹살 김치찜, 묵은지 삼겹살 김치찜
정말 많은 분들이 극찬하신, 만들기도 쉽고 맛은 보장되는 최고의 삼겹살 김치찜 레시피를 공개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 푹 익은 포기김치 적당량 (먹기 좋게 자르기)
- 신선한 삼겹살 적당량 (김치 길이 맞춰 썰기)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 400~800ml (김치 양에 따라 조절)
- 양파 1개 (채 썰기)
- 대파 1줌 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 1~2개 (송송 썰기, 매콤함을 더하고 싶다면)
양념- 설탕 1~2 큰술 (김치의 신맛과 양에 따라 조절)
- 맛술 (미림) 2~3 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1 큰술 (듬뿍)
- 새우젓 1/3 큰술 (감칠맛 업그레이드)
- 고춧가루 1 큰술 (색감과 칼칼함 추가)
- 국간장 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 설탕 1~2 큰술 (김치의 신맛과 양에 따라 조절)
- 맛술 (미림) 2~3 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1 큰술 (듬뿍)
- 새우젓 1/3 큰술 (감칠맛 업그레이드)
- 고춧가루 1 큰술 (색감과 칼칼함 추가)
- 국간장 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 김치찜의 기본이 되는 육수를 준비해 주세요. 멸치와 다시마를 넣고 끓여도 좋고, 간편하게 육수 팩을 활용해도 좋습니다. 육수 팩 사용 시, 10분 정도 끓인 후 건져내면 깔끔한 육수가 완성됩니다. 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
이제 김치찜의 풍미를 더해줄 채소를 손질할 차례입니다. 양파 1개는 굵게 채 썰어 준비하시고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 또는 송송 썰어 준비해 주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시면 2개까지 넣으셔도 좋습니다.
Step 3
메인 재료인 포기김치를 준비합니다. 너무 시어버린 김치보다는 적당히 익어 아삭한 식감이 살아있는 김치가 맛있습니다. 김치는 적당한 크기로 잘라주시면 좋아요.
Step 4
김치찜의 핵심! 삼겹살을 준비할 차례입니다. 삼겹살은 김치의 길이와 비슷하게 썰어주세요. 이렇게 하면 김치와 삼겹살을 함께 싸 먹을 때 식감이 더욱 좋습니다. 썰어둔 삼겹살을 김치 위에 올려주세요.
Step 5
준비한 삼겹살을 김치 위에 올린 후, 돌돌 말아줍니다. 김치 한 포기를 다 말기보다는, 먹기 좋은 크기로 잘라 삼겹살과 함께 말아주는 것이 익힐 때도, 먹을 때도 편리합니다. 김치의 양이 많아지면 육수도 그만큼 넉넉히 준비하는 것을 잊지 마세요!
Step 6
이제 냄비나 깊은 팬(웍)을 준비합니다. 먼저 채 썰어둔 양파의 반 이상을 냄비 바닥에 깔아주세요. 양파가 김치가 눌어붙는 것을 방지해주고, 은은한 단맛을 더해줍니다. 만약 김치가 조금 짧게 남았다면, 남은 양파와 함께 더 깔아주셔도 좋습니다.
Step 7
그 위에 준비해둔 삼겹살을 올린 김치를 보기 좋게 가지런히 올려줍니다. 겹쳐서 쌓아도 좋고, 빙 둘러 담아도 좋습니다. 삼겹살이 김치 위로 올라오도록 예쁘게 담아주세요.
Step 8
준비해둔 육수를 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. 김치의 양이나 냄비 크기에 따라 육수 양을 조절해주세요. 400ml에서 시작해서 필요에 따라 추가하시면 됩니다.
Step 9
이제 양념을 더할 차례입니다. 김치가 많이 신맛이 강하거나, 김치의 양이 많을 경우 설탕을 2 큰술까지 넣어 신맛을 잡아주세요. 평소 김치의 간을 생각해서 1~2 큰술로 조절하시면 됩니다.
Step 10
잡내 제거와 풍미 증진을 위해 맛술(미림) 2~3 큰술을 넣어줍니다. 이 과정에서 돼지고기의 잡내가 날아가는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 11
남은 양파를 김치 위에 덮어줍니다. 이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 30분간 푹 끓여줍니다. 이때 불이 너무 세면 김치가 쉽게 풀어져서 모양이 예쁘지 않게 될 수 있으니 주의하세요. 중간중간 불 세기를 조절하며 김치가 타지 않도록 지켜봐 주세요.
Step 12
30분 정도 끓여 김치와 삼겹살이 부드럽게 익었는지 확인합니다. 집게로 김치나 고기를 살짝 들어 익힘 정도를 보시면 좋습니다. 고기가 익었으면, 다진 마늘 1 큰술을 듬뿍 넣고, 감칠맛을 더해줄 새우젓 1/3 큰술을 넣어주세요. 잠시 더 끓여 양념이 어우러지도록 한 후, 국간장을 조금씩 넣어가며 최종 간을 맞춰주세요. 처음부터 많이 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 중요합니다.
Step 13
마지막으로, 칼칼한 맛과 먹음직스러운 색감을 더해줄 고춧가루 1 큰술을 넣습니다. 썰어둔 청양고추와 대파도 듬뿍 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 군침 도는 맛있는 삼겹살 김치찜 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 드시면 정말 맛있어요!
