Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)
Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)
Cómo hacer Mumalengi Muchim: La clave para un aderezo perfecto de rábano seco y hojas de pimiento picante
Les presentamos una receta de Mumalengi Muchim con una textura crujiente y deliciosa, perfecta para acompañar un plato de arroz blanco. Esta ensalada combina maravillosamente con cerdo cocido (suyuk) o fideos, ofreciendo un equilibrio encantador de dulzura y sabor salado. ¡Mejore su cocina casera con esta sabrosa receta de ensalada de rábano seco con hojas de pimiento!
Ingredientes Principales- Tiras de rábano seco (Mumalengi) 80g
- Hojas de pimiento secas (Gochutnip) 20g
- Azúcar 1 cucharada (para remojar)
Aderezo Dulce y Picante- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Salsa de soja (Guk-ganjang/Jinganjang) 3 cucharadas
- Salsa de pescado (Anchoa) 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Salsa de soja (Guk-ganjang/Jinganjang) 3 cucharadas
- Salsa de pescado (Anchoa) 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las hojas de pimiento secas en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que se ablanden. Una vez rehidratadas, recorte los tallos duros para asegurar una textura agradable.
Step 2
Para lograr una textura masticable agradable, remoje las tiras de rábano seco en agua con 1 cucharada de azúcar disuelta durante aproximadamente 20 minutos. El azúcar ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte del rábano y acelera el proceso de rehidratación.
Step 3
Después de 20 minutos, verifique que las tiras de rábano seco se hayan rehidratado hasta obtener una consistencia masticable deseable.
Step 4
Enjuague suavemente las tiras de rábano seco rehidratadas bajo agua corriente para eliminar el polvo. Luego, exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de humedad puede hacer que la ensalada quede aguada y con menos sabor.
Step 5
En un bol, combine el gochugaru (3 cucharadas), la salsa de soja (3 cucharadas), el azúcar (2 cucharadas), la salsa de pescado (2 cucharadas) y el ajo picado (2 cucharadas). Mezcle bien para crear la pasta de aderezo.
Step 6
Coloque las tiras de rábano seco preparadas y las hojas de pimiento rehidratadas en un bol grande.
Step 7
Vierta todo el aderezo preparado sobre el rábano y las hojas de pimiento. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Esta técnica de ‘jomul-jomul’ ayuda a que los sabores se fusionen.
Step 8
Finalmente, agregue el oligosacárido (2 cucharadas) para impartir un dulzor suave y un brillo reluciente. El oligosacárido es clave para ese brillo apetitoso, así que no omita este paso.
Step 9
Espolvoree las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada) y dé una última mezcla suave para combinar. Esto añade un agradable aroma a nuez y completa el plato.
Step 10
¡Su delicioso Mumalengi Muchim, con su satisfactoria textura crujiente y su sabor agridulce, está listo para ser disfrutado! 🙂
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