쌉싸름한 매력! 음나무(개두릅) 두부무침 레시피
쌉싸름한 매력! 음나무(개두릅) 두부무침 레시피
[비건 & 채식] 봄의 정취를 담은 음나무(개두릅) 어린순과 두부의 환상적인 만남
마당 한켠에 심어둔 음나무에서 곱게 돋아난 봄철 별미, 음나무 어린순(개두릅)으로 정성껏 만든 두부무침입니다. 쌉싸름하면서도 향긋한 음나무순의 매력과 부드러운 두부가 어우러져 입맛을 돋우는 건강 별미를 즐겨보세요.
주요 재료- 음나무 어린순 (개두릅) 100g
- 두부 1/2모 (약 200g)
조리 방법
Step 1
봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 음나무 어린순(개두릅)은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 먼저 나무에서 채취한 어린순을 자세히 살펴보고, 굵거나 질긴 밑동 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내 준비해주세요. 싱싱한 순을 사용해야 더욱 맛있는 무침을 만들 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 음나무 어린순을 넣고 약 1~2분간 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 순은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 적당하게 썰어 넓은 볼에 담아주세요.
Step 3
준비한 두부는 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 물기를 제거해야 무침이 질척해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다. 물기를 짠 두부를 썰어둔 음나무순이 담긴 볼에 넣고, 국간장, 들기름, 통깨, 그리고 후추 약간을 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면, 쌉싸름하면서도 향긋한 음나무 어린순과 고소한 두부가 어우러진 건강한 두부무침이 완성됩니다. 간은 기호에 맞게 국간장을 조절하시면 좋아요.
