구수한 꽁치 통조림과 열무얼갈이김치의 환상적인 만남, 꽁치김치찌개
구수한 꽁치 통조림과 열무얼갈이김치의 환상적인 만남, 꽁치김치찌개
깊고 진한 국물 맛이 일품! 꽁치 통조림으로 간편하게 끓이는 열무얼갈이김치찌개 레시피
집나간 입맛도 돌아오게 하는 마성의 꽁치 통조림 김치찌개! 푸짐한 꽁치와 아삭한 열무얼갈이김치의 조화가 국물까지 남김없이 비우게 만드는 비법을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 잘 익은 열무얼갈이김치 2줌 (약 300g)
- 꽁치 통조림 2캔 (약 600g)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
- 설탕 2큰술 (김치 버무릴 용)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 쌀뜨물 2컵 (약 400ml)
- 참기름 3큰술
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용)
- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매실액 1큰술
- 후추 1 작은술
- 치킨스톡 1큰술 (생략 가능, 감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용)
- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매실액 1큰술
- 후추 1 작은술
- 치킨스톡 1큰술 (생략 가능, 감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 꽁치 통조림 2캔을 준비해주세요. 약 600g 정도의 분량입니다. 통조림 국물은 버리지 않고 요리에 활용할 거예요!
Step 2
열무얼갈이김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치 국물은 너무 많이 짜내지 않고, 설탕 2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 설탕이 김치의 신맛을 중화시키고 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 3
멸치나 다시마를 우려낸 물 대신, 밥 지을 때 따로 받아둔 쌀뜨물을 준비해주세요. 쌀뜨물이 잡내를 잡아주고 국물을 더 구수하고 부드럽게 만들어줍니다. 약 2컵(400ml) 분량입니다.
Step 4
찌개에 들어갈 채소 재료인 양파는 1/2개를 채 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰어 준비해주세요. 대파 1대는 어슷하게 썰어둡니다.
Step 5
꽁치 통조림은 캔을 따서 꽁치는 따로 접시에 건져내고, 통조림 국물은 따로 그릇에 모아둡니다. 꽁치 살이 부서지지 않도록 조심해주세요.
Step 6
이제 본격적으로 찌개를 끓일 차례입니다. 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 2큰술을 두르고, 설탕에 버무려둔 열무얼갈이김치를 넣어 달달 볶아주세요. 김치가 나른해지고 군내가 날아갈 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
김치가 충분히 볶아졌으면, 준비해둔 쌀뜨물과 꽁치 통조림 국물을 부어주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술, 다진 새우젓 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 치킨스톡 1큰술을 넣고 잘 풀어준 후, 김치가 부드럽게 풀어질 때까지 중불에서 끓여줍니다.
Step 8
김치가 어느 정도 익었으면, 따로 빼두었던 꽁치를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 그리고 썰어둔 양파와 청양고추를 올리고 한소끔 더 끓여줍니다. 꽁치 살이 뭉개지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고, 후추 1 작은술을 뿌려주세요. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여주면 맛있는 꽁치김치찌개가 완성됩니다.
Step 10
이렇게 완성된 꽁치 통조림 김치찌개는 꽁치 살도 탱글탱글 살아있고, 열무얼갈이김치의 시원한 맛과 꽁치 통조림 국물의 깊은 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑이랍니다. 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼 드셔보세요!
