Frijoles de Soja Blandos Guisados en Salsa Dulce (Baektae Kongjaban)
Frijoles de Soja Blandos Guisados en Salsa Dulce (Baektae Kongjaban)
Cómo Hacer Frijoles de Soja Blandos y Deliciosos Guisados en Salsa Dulce (Mejuko Jorim) – La Receta Perfecta
¡He preparado Baektae Kongjaban (frijoles de soja guisados en salsa dulce) suaves y sabrosos después de mucho tiempo! Utilicé mejuko (frijoles de soja fermentados) sobrantes de hacer sopa de fideos de soja el año pasado, ¡y resultaron increíblemente deliciosos! Sinceramente, encuentro que el Baektae Kongjaban se adapta mucho mejor a mi gusto que el Seoritae Kongjaban, más común. Cuando se cocinan a fuego lento hasta obtener un glaseado dulce y salado, estos frijoles suaves y delicados se convierten en un plato de acompañamiento sustancioso, ¡perfecto para tener a mano para cada comida! Están repletos de nutrientes y son sorprendentemente fáciles de hacer, así que incluso los cocineros principiantes pueden probar esta receta con confianza.
Ingredientes- 3 tazas de frijoles mejuko remojados (aprox. 1.5 tazas antes de remojar)
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1-2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- Un poco de sirope de maíz o oligodang (para dulzor y brillo adicional)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los frijoles la noche anterior, o durante al menos 6 horas, asegurándote de que estén completamente hinchados. Coloca las 3 tazas de frijoles mejuko remojados en una olla y añade 2 tazas de agua, suficiente para cubrir generosamente los frijoles. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira la espuma que suba a la superficie, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a frijol. Consejo: Para evitar el olor a frijol, es mejor cocinar los frijoles sin tapa o descubiertos. Si no puedes cocinarlos inmediatamente después de remojarlos, puedes guardar los frijoles cocidos en el congelador y usarlos según sea necesario.
Step 2
Después de que los frijoles se hayan cocido un poco, añade 4 cucharadas de salsa de soja para sazonarlos. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según el tipo de frijoles y tu preferencia personal.
Step 3
Agrega 2.5 cucharadas de azúcar para dar dulzor. Dado que agregaremos sirope de maíz u oligodang más tarde para un dulzor y brillo adicionales, puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar si lo prefieres.
Step 4
Incorpora 1-2 cucharadas de vino de arroz (mirin). Esto ayuda a eliminar cualquier olor a frijol restante. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Step 5
Después de añadir los condimentos, vuelve a llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien cubiertos y la salsa comience a espesarse. Cuando el líquido se haya reducido significativamente, baja el fuego al mínimo. Continúa revolviendo constantemente para evitar que se pegue y permite que los frijoles se cocinen a fuego lento. Justo antes de que el líquido se evapore casi por completo, incorpora un poco de sirope de maíz u oligodang. Esto agregará un hermoso brillo y un toque final de dulzor agradable.
Step 6
Elegí no cocinar en exceso, buscando una textura húmeda y tierna. Si prefieres una textura más masticable y firme con muy poca humedad, puedes continuar cocinando a fuego lento los frijoles, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya secado casi por completo. Siéntete libre de ajustar el tiempo de cocción a fuego lento para lograr la consistencia deseada.
