Filete de Solomillo de Res: La Receta Perfecta para Cocinar en Casa sin Hierbas
Filete de Solomillo de Res: La Receta Perfecta para Cocinar en Casa sin Hierbas
El Mejor Filete de Solomillo de Res con Sal y Pimienta: ¡Receta Completa para un Asado Perfecto!
Descubra cómo preparar un filete de solomillo de res de calidad de restaurante en casa con esta receta sencilla y deliciosa. Le guiaremos paso a paso para lograr un filete rico y sabroso, sazonado únicamente con sal y pimienta, realzando los sabores naturales de la carne sin necesidad de hierbas complejas. Los secretos de un filete excepcionalmente sabroso residen en un adobo minucioso y un sellado perfecto. Prepare sus guarniciones (verduras) con esmero y eleve sus comidas diarias o ocasiones especiales con este exquisito plato.
Ingredientes para el Filete- 400g de filete de solomillo de res fresco
- Sal gruesa, al gusto (generosamente, considerando el grosor del filete)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Abundante aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Saque el filete del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Seque la superficie del filete con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad o sangre. Este paso ayuda a reducir los sabores extraños y a minimizar la pérdida de jugos durante la cocción.
Step 2
Sazone generosamente el filete por todos lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Para cortes gruesos como el solomillo de res, no sea tímido con la sal; una cantidad generosa asegura que el sabor penetre hasta el centro. Este adobo minucioso es crucial para maximizar el sabor salado del filete.
Step 3
Recubra el filete sazonado de manera uniforme y generosa con aceite de oliva. Asegúrese de cubrir toda la superficie, incluidos los lados. Esto evita que el filete se pegue a la sartén y agrega otra capa de sabor intenso.
Step 4
Deje reposar el filete brevemente mientras prepara las verduras de guarnición. Corte la cebolla y el pimiento morrón en trozos del tamaño deseado. Desgarre la seta o champiñón ostra rey en tiras de tamaño bocado. Pele y corte la patata en trozos grandes.
Step 5
Las patatas tardan más en cocinarse que otras verduras. Para asegurar una cocción uniforme, blanquee los trozos de patata en agua hirviendo durante unos 2 minutos antes de continuar. Este paso de pre-cocción ayuda a que se cocinen al mismo tiempo que las otras guarniciones.
Step 6
Caliente una sartén de fondo grueso a fuego alto con una cantidad generosa de aceite. Una vez que la sartén esté caliente y comience a humear ligeramente, coloque con cuidado el filete sazonado en la sartén.
Step 7
Permita que el filete se selle sin moverlo hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. Para retener los jugos, usaremos fuego alto para un sellado rápido. Voltee el filete y selle el otro lado. Continúe sellando todos los lados, incluidos los bordes, durante aproximadamente 1 minuto por lado. Este proceso, llamado sellado, crea una costra atractiva y sella los jugos naturales de la carne.
Step 8
Una vez que todos los lados del filete estén bien sellados, reduzca el fuego a medio-bajo. En este punto, agregue los dientes de ajo enteros (si los usa) y la mantequilla a la sartén. Mueva la sartén para derretir la mantequilla y viértala sobre el filete (una técnica llamada ‘bañar’ o ‘arroser’). Continúe cocinando el filete a fuego medio-bajo, volteándolo ocasionalmente, hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Step 9
Cuando el filete esté cocido a su gusto, retírelo de la sartén y déjelo reposar en un plato o tabla de cortar durante aproximadamente 5 minutos. El reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y sabroso. Mientras el filete reposa, agregue las verduras preparadas a la misma sartén. Saltéelas en los restos de jugo y mantequilla de la sartén hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, infundiéndolas con el sabor del filete.
Step 10
Después del reposo, corte el filete en porciones del tamaño deseado. Puede usar un cuchillo afilado o un cuchillo de filete para cortarlo. Coloque el filete cortado en un plato de servir junto con las guarniciones salteadas.
Step 11
¡Disfrute de su filete perfectamente cocido! Es increíblemente tierno y sabroso. Mi preferencia personal es término medio-rojo, que generalmente requiere un tiempo total de cocción de aproximadamente 8 minutos. Sin embargo, los tiempos de cocción pueden variar significativamente según la temperatura de la sartén, la intensidad del fuego y el grosor del filete. Es mejor confiar en las señales visuales y la sensación en lugar de un tiempo estricto. Apunte a unos 2-3 minutos de sellado a fuego alto, seguido de 5-6 minutos de cocción a fuego medio-bajo, ajustando según sea necesario, para lograr su filete perfecto.
