Bibimbap Cumi Kenyal dan Lezat
Bibimbap Cumi Kenyal dan Lezat
Salad Cumi! Bibimbap Cumi! Sausnya sungguh lezat~
Anda bisa menikmatinya sebagai salad cumi berbumbu, atau mencampurnya dengan nasi untuk bibimbap yang benar-benar lezat!
Bahan- Cumi segar 750~800g
Saus Bumbu- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 2 sdm
- Gula 2.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin (anggur beras) 1 sdm
- Saus tiram 0.5 sdm
- Kecap asin 12 sdm
- Air 4 sdm
- Cabai Cheongyang 1 (cincang halus)
- Daun bawang cincang 20g
Membersihkan Cumi- Air 1 liter
- Garam kasar 1 sdm
- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 2 sdm
- Gula 2.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin (anggur beras) 1 sdm
- Saus tiram 0.5 sdm
- Kecap asin 12 sdm
- Air 4 sdm
- Cabai Cheongyang 1 (cincang halus)
- Daun bawang cincang 20g
Membersihkan Cumi- Air 1 liter
- Garam kasar 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membersihkan cumi, larutkan 1 sdm garam kasar (sekitar 20g) dalam 1 liter air. Tuangkan air garam ini ke dalam mangkuk berisi cumi. Tutup mangkuk dengan plastik hitam dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam agar cumi mengeluarkan pasir atau kotoran. (Jika Anda memerlukan panduan visual, silakan lihat video yang ditautkan! ‘Like’ dan ‘Subscribe’ sangat kami hargai. Anda dapat menemukan lebih banyak resep dan pembaruan terbaru di saluran YouTube kami, ‘Dapur Duyuri’!)
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan saus bumbu yang gurih dan sedikit manis yang membuat hidangan ini istimewa. Dalam mangkuk, campurkan Gochugaru (2 sdm), gula (2.5 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), Mirin (1 sdm), saus tiram (0.5 sdm), kecap asin (12 sdm), dan air (4 sdm). Aduk rata. Tambahkan cabai Cheongyang cincang halus (1) dan daun bawang cincang (20g) lalu aduk lagi. Jika Anda tidak punya daun bawang, Anda bisa menggantinya dengan irisan daun bawang atau kucai. Biarkan saus ini beristirahat selama 1 hingga 2 jam agar bumbu meresap dan rasanya lebih kaya. — Konversi Berat Saus — Gochugaru: ~13-15g, Gula: ~25g, Bawang putih cincang: ~12-15g, Mirin: ~8g, Saus tiram: ~4g, Kecap asin: ~100ml (sekitar 12-13 sdm), Air: ~30-35ml (sekitar 4 sdm). Cabai Cheongyang cincang halus: 1. Daun bawang cincang: ~20g (sekitar 3 sdm).
Step 3
Setelah dibersihkan, bilas cumi hingga bersih 2 hingga 3 kali di bawah air mengalir dingin. Gosok cumi dengan lembut satu sama lain saat membilas untuk menghilangkan kotoran atau sisa yang menempel di cangkangnya.
Step 4
Sekarang, mari kita masak cuminya. Didihkan 2 liter air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan cumi yang sudah dibersihkan dan aduk terus menerus selama sekitar 2 menit. Penting untuk menjaga air tetap mendidih saat memasak. Hindari hanya menambahkan cumi ke dalam air panas lalu mematikan api, karena ini bisa mencegah cumi matang merata. Menjaga air tetap mendidih memastikan cumi matang sempurna. Jangan khawatir, merebus selama 2 menit tidak akan membuat cumi menjadi alot atau kenyal.
Step 5
Tiriskan cumi yang sudah matang dalam saringan dan bilas sebentar di bawah air dingin. Meskipun tidak wajib, langkah ini membuatnya lebih mudah dipegang saat dingin. Untuk membuka cumi dengan mudah, cari alur kecil di sisi yang berlawanan dengan bukaan. Masukkan ujung sendok ke dalam alur ini dan putar perlahan untuk membukanya.
Step 6
Daging cumi yang sudah dimasak beratnya sekitar 210g. Jika Anda menggunakan cumi yang sudah direbus (pre-cooked), gunakan berat ini sebagai referensi. Kami umumnya tidak merekomendasikan ukuran cumi rebus yang sangat besar, karena terkadang dapat memiliki rasa laut yang lebih kuat. Jika memungkinkan, disarankan menggunakan cumi segar dan membersihkannya sendiri.
Step 7
Sekarang saatnya merakit bibimbap Anda! Tambahkan 5 hingga 6 sendok makan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging cumi yang sudah dikupas dan aduk perlahan. Campuran cumi berbumbu ini bisa dinikmati sebagai salad! Untuk bibimbap, campurkan 4 hingga 5 sendok makan saus dengan semangkuk nasi matang hingga tercampur rata. Kemudian, taburkan daging cumi berbumbu di atas nasi. Kombinasi lezat antara cumi yang kenyal dan saus yang gurih, pedas, dan sedikit manis sungguh tak tertahankan! Untuk kenikmatan ekstra, campurkan bibimbap dan bungkus dengan rumput laut panggang. Sisa saus dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan digunakan sebagai bumbu lezat pengganti kecap asin untuk nasi yang dibungkus rumput laut, atau bahkan dituang di atas kue ikan yang direbus sebentar. Selamat menikmati makanan lezat Anda!
