Semur Daging Sapi dan Cabai Hijau yang Lembut
Semur Daging Sapi dan Cabai Hijau yang Lembut
Resep Semur Daging Sapi, Telur Puyuh, dan Cabai Hijau dengan Rasio Emas – Sempurna untuk Dicampur dengan Nasi
Saya membuat semur daging sapi dan telur puyuh ala Baek Jong-won yang selalu lezat. Saya juga tidak lupa menambahkan cabai hijau (kwari gochu) kesukaan saya untuk menambah aroma. Dengan menusuk cabai hijau menggunakan garpu, bumbu semur yang gurih akan meresap sempurna, membuatnya sangat lezat. Resep semur daging sapi ala Baek Jong-won memiliki kuah yang melimpah, cocok untuk dicampur dengan nasi agar hidangan semakin nikmat. Semangkuk nasi hangat dengan sedikit mentega, disajikan hanya dengan kimchi, sudah cukup untuk menghabiskan hidangan lezat ini. Daging sapi empuk yang kaya rasa, telur puyuh kenyal, dan cabai hijau aromatik yang pecah dengan kuah asin – semur yang kaya nutrisi ini adalah resep emas yang wajib Anda coba!
Bahan-bahan- Daging sapi untuk semur (gandik) 500g
- Telur puyuh 1 tray (sekitar 30 butir)
- Cabai hijau Korea (kwari gochu) 1 genggam (sekitar 100g)
- Air 1.8L
- Kecap asin 1 cangkir (200ml)
- Gula 1/2 cangkir (100g)
- Anggur masak (mirin/soju) 1/6 cangkir (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi: Saya memilih gandik yang empuk dan cocok untuk disemur. Beratnya sekitar 500g. Menambahkan banyak telur puyuh dan cabai hijau akan menghasilkan hidangan yang melimpah untuk seluruh keluarga. Daging segar tidak selalu perlu direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan darah, tetapi saya merendamnya dalam air dingin selama sekitar 20 menit untuk memastikan.
Step 2
Rebus daging sapi: Didihkan air dalam panci. Masukkan daging sapi dan rebus selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari daging.
Step 3
Pindahkan ke panci semur: Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci besar.
Step 4
Tambahkan air: Tuangkan 1.8L air. Kunci dari semur daging sapi ini adalah jumlah air yang melimpah. Awalnya mungkin terlihat banyak, tetapi akan menyusut selama memasak dan menghasilkan kuah yang lezat, sempurna untuk dicampur dengan nasi.
Step 5
Tambahkan kecap asin: Tuangkan 1 cangkir (200ml) kecap asin.
Step 6
Tambahkan gula: Tambahkan 1/2 cangkir (100g) gula untuk rasa manis.
Step 7
Tambahkan anggur masak dan aduk: Tambahkan 1/6 cangkir (100ml) anggur masak (seperti mirin atau soju) untuk menghilangkan sisa bau. Aduk perlahan dengan sendok untuk melarutkan gula dan didihkan.
Step 8
Tahap semur pertama: Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 40 menit, biarkan daging sapi menjadi sangat empuk. Memasak dalam waktu yang cukup memastikan daging mudah disuwir dan dinikmati bahkan oleh anak-anak.
Step 9
Siapkan telur puyuh: Selagi daging sapi disemur, siapkan telur puyuh. Rebus dalam air dan kupas kulitnya. (Anda bisa merujuk pada tips terpisah untuk mengupas telur puyuh dengan mudah.)
Step 10
Siapkan cabai hijau: Tambahkan cabai hijau Korea (kwari gochu) sesuai selera Anda. Cabai ini secara signifikan meningkatkan rasa semur dan menambahkan aroma yang menyenangkan tanpa rasa pedas. Cabai ini adalah pendamping yang lezat untuk daging sapi.
Step 11
Persiapan cabai hijau: Cuci bersih cabai hijau di bawah air mengalir, keringkan, dan tusuk perlahan beberapa kali dengan garpu. Ini memungkinkan bumbu kecap meresap ke dalam cabai dan meresapi seluruh hidangan dengan aroma harumnya. Jika cabai terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 12
Angkat daging sapi: Setelah 40 menit, angkat daging sapi yang sudah empuk dengan hati-hati menggunakan sumpit. Dagingnya seharusnya terlihat kaya rasa dan menggugah selera karena telah menyerap bumbu.
Step 13
Suwir daging sapi: Biarkan daging sapi yang diangkat sedikit mendingin karena akan panas. Kemudian, suwir menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan tangan. Anda juga bisa memotongnya dengan pisau, tetapi saya pribadi merasa menyuwirnya dengan tangan memberikan tekstur terbaik untuk daging semur. Mencicipinya akan mengungkapkan rasa gurih yang sempurna yang membuat Anda ingin makan lebih banyak!
Step 14
Masukkan kembali daging sapi ke panci: Kembalikan daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci berisi kuah semur.
Step 15
Besarkan api dan masak sebentar: Nyalakan api besar dan didihkan kuah sebentar.
Step 16
Tambahkan telur puyuh: Masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas ke dalam panci.
Step 17
Masak telur puyuh: Lanjutkan merebus dengan api sedang-besar selama sekitar 10 menit, atau sampai telur puyuh berubah warna menjadi menarik.
Step 18
Tambahkan cabai hijau dan selesaikan: Terakhir, tambahkan cabai hijau yang sudah disiapkan dan masak sebentar lagi hingga matang.
Step 19
Sajikan dan nikmati: Setelah menambahkan cabai hijau, masak sebentar lagi lalu matikan api. Anda bisa membiarkan kuah sedikit mengental jika suka. Semur daging sapi Anda yang melimpah dengan banyak cabai hijau dan telur puyuh sudah siap! Kuahnya yang banyak sangat cocok dicampur dengan nasi, atau coba tambahkan sedikit mentega untuk rasa yang lebih kaya dan lembut. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
