満足感たっぷり！美味しいツナ豆腐のサムジャン
満足感たっぷり！美味しいツナ豆腐のサムジャン
ダイエットにも最適！長持ちする美味しいツナ豆腐サムジャンの作り方
炭水化物の摂取を抑えつつ、満足感と噛み応えのある食事を楽しみたい方にぴったりのサムパプ（葉っぱでご飯を包む料理）！そこに、最高の相性を誇るツナ豆腐サムジャンをご紹介します。しっかり満足感がありながら、驚くほど美味しい。さらに、長期間保存できる秘訣もお教えしますよ。
主な材料- しっかりとした木綿豆腐 1丁
- ツナ缶（大きめ） 1缶
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ4〜5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはごまみじん切り） 大さじ2
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ4〜5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはごまみじん切り） 大さじ2
調理手順
Step 1
木綿豆腐1丁を準備し、だしパックや清潔な布巾に入れます。手でしっかりと押して、できるだけ水分を絞り出してください。豆腐の水分の絞り具合は、サムジャンの保存期間と食感に大きく影響します。
Step 2
大きめのツナ缶は、中身をザルにあけて油を完全に切ってください。油分が残っていると、サムジャンが油っぽくなり、保存期間が短くなる原因となります。
Step 3
大きめのボウルに、デンジャン大さじ4〜5、コチュジャン大さじ2、ニンニクのみじん切り小さじ1、オリゴ糖大さじ4を入れ、ダマにならないようによく混ぜて、調味ベースを作ります。
Step 4
油を切ったツナを調味ベースに加え、箸やフォークを使って塊がないようにほぐしながら、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
水気を切った豆腐をボウルに入れ、スプーンやフォークで、塊がなくなるまで滑らかになるようにつぶします。つぶした豆腐の上に、先ほど作ったツナと調味料のベースを加え、豆腐と調味料が均一に混ざるまでよく和えます。
Step 6
中弱火で熱したフライパンに、ツナ豆腐サムジャンの生地を全て入れます。ヘラで絶えず混ぜながら、約5分間炒めます。サムジャンが少しとろみが出て、パラッとした食感になるまで炒めるのがポイントです。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ2を加えて素早く混ぜて仕上げます。（ポイント：豆腐の水分の絞り具合によって、炒める時間を調整してください。水気がよく切れた豆腐は、炒め時間が短くなります。）
Step 7
長持ちするツナ豆腐サムジャンの秘訣は、「水分の最小化」です！十分に炒めて水分を飛ばすことで、冷蔵庫で保存しても新鮮なまま長く楽しむことができます。すぐに食べても美味しいですが、このように多めに作って冷蔵庫に保存しておけば、いつでもサムパプやご飯のおかずとして活用できます。軽く炒める工程により、調味料が豆腐とツナにしっかりと染み込み、さらに深い味わいが楽しめます。
