シャキシャキ青梗菜の浅漬け（チョンゲンチ）
シャキシャキ青梗菜の浅漬け（チョンゲンチ）
簡単で爽やかな青梗菜のチョンゲンチ（浅漬けキムチ）レシピ：食欲をそそる一品
青梗菜（チンゲンサイ）を使った、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいがたまらないチョンゲンチ（浅漬けキムチ）を作りましょう。少ない調味料で簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりな副菜です。
主な材料- 青梗菜 250g: 新鮮で葉の色が鮮やかなものを選びましょう。
- 玉ねぎ 1/4個: 薄切りにしておきます。
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5: 色味とピリッとした辛みを加えます。
- 韓国だし醤油（グッカンジャン） 大さじ1: 深みのある旨味を出します。
- おろしニンニク 小さじ1/4: パンチの効いた風味を加えます。
- 魚醤（イワシ） 大さじ1: 全体的な旨味を豊かにします。（他の魚醤でも代用可）
- 砂糖 小さじ1/2: 辛さを和らげ、ほんのりとした甘みを加えます。
- 炒りごま 小さじ1: 香ばしい風味で仕上げます。
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5: 色味とピリッとした辛みを加えます。
- 韓国だし醤油（グッカンジャン） 大さじ1: 深みのある旨味を出します。
- おろしニンニク 小さじ1/4: パンチの効いた風味を加えます。
- 魚醤（イワシ） 大さじ1: 全体的な旨味を豊かにします。（他の魚醤でも代用可）
- 砂糖 小さじ1/2: 辛さを和らげ、ほんのりとした甘みを加えます。
- 炒りごま 小さじ1: 香ばしい風味で仕上げます。
調理手順
Step 1
青梗菜の下準備: まず、青梗菜の根元をきれいに切り取ります。次に、青梗菜を一枚ずつバラにし、流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とします。洗った後は、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取って準備してください。水気が残っていると、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 2
味付け開始: 大きめのボウルに、下準備した青梗菜を根元部分と葉の部分に分けて入れます。（根元の方が少ししっかりしているので、先に調味料をなじませると良いでしょう）。用意した調味料（コチュカル、グッカンジャン、おろしニンニク、魚醤、砂糖）をすべて加え、調味料が青梗菜全体に均一に絡むように、優しく和えます。強く混ぜすぎると葉が傷んでしまうので注意しましょう。
Step 3
玉ねぎを加えて和える: 薄切りにした玉ねぎをボウルに加え、玉ねぎにも調味料がよく絡むように一緒に和えます。玉ねぎのシャキシャキとした食感と自然な甘みが、チョンゲンチをより一層美味しくしてくれます。
Step 4
ごまを加える: 最後に炒りごまを加え、さっと混ぜ合わせます。ごまの香ばしい風味が、味に深みを与えてくれます。
Step 5
盛り付けと仕上げ: 美味しく和えられた青梗菜のチョンゲンチを器に盛り付けます。仕上げに、さらに炒りごまを軽く振りかけると、見た目も一層美味しそうになります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、より爽やかな味わいが楽しめます！
