Kimchi de Rábano Crujiente (Mugimchi)
Kimchi de Rábano Crujiente (Mugimchi)
¡Disfruta de la Textura Crujiente! Deliciosa Receta de Kimchi de Rábano Casero
Prepare un delicioso y crujiente kimchi de rábano utilizando rábanos frescos de otoño cosechados durante la temporada de preparación de kimchi. El sabor refrescante del kimchi recién hecho y su sabrosidad que se profundiza con cada bocado son excepcionales.
Ingredientes Principales- 1 manojo de rábano (aprox. 1 kg)
- 1 taza de sal marina gruesa (usando una taza medidora)
Ingredientes para el Aderezo- 2 tazas de caldo de anchoas y algas
- 2 tazas de salsa fermentada de anchoas (salsa de pescado)
- 4 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 tazas de caldo de anchoas y algas
- 2 tazas de salsa fermentada de anchoas (salsa de pescado)
- 4 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Les presentamos los rábanos frescos de otoño cultivados en nuestro propio huerto! Es gratificante verlos crecer tan robustos, libres de plagas y pesticidas. Dado que el clima en las regiones del sur aún es un poco temprano para la elaboración de kimchi a gran escala, decidimos cosechar algunos rábanos para hacer un delicioso kimchi de rábano.
Step 2
Separe las hojas del rábano: use las hojas exteriores más duras para secarlas y convertirlas en hojas de rábano secas (siraegi), y recorte las hojas interiores tiernas. Pele los rábanos con un pelador de patatas, lávelos a fondo y luego córtelos en 3-4 trozos iguales. Espolvoree la taza de sal marina gruesa uniformemente sobre los trozos de rábano cortados y déjelos en salmuera durante aproximadamente 4 horas. Darles la vuelta ocasionalmente ayuda a que se conserven de manera uniforme. Después de salarlos, enjuague los trozos de rábano varias veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego escúrralos bien en un colador, asegurándose de que se elimine toda el agua sobrante.
Step 3
Mientras los rábanos se están salando, prepare el aderezo en un bol grande. Combine el caldo de anchoas, la salsa de anchoas fermentada, el gochugaru, el ajo picado y el jengibre picado. Mézclelos bien hasta obtener una pasta de aderezo fragante. Dejar reposar el aderezo un poco permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Agregue los trozos de rábano bien escurridos y salados al bol con el aderezo. Con las manos, mezcle suave pero firmemente los rábanos y el aderezo, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no romper los trozos de rábano mientras mezcla a fondo para que el aderezo penetre bien.
Step 5
Finalmente, espolvoree generosamente semillas de sésamo tostadas sobre el kimchi para darle un aroma y una apariencia adicional a nuez. ¡Su delicioso kimchi de rábano está ahora completo!
Step 6
El kimchi de rábano terminado llenó dos recipientes grandes. Déjelo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 3-4 días. Luego se volverá maravillosamente crujiente y desarrollará un sabor delicioso que se intensifica con cada bocado. El proceso natural de fermentación crea un sabor profundo y satisfactorio.
Step 7
Después de 3 días, echamos un vistazo al kimchi de rábano fermentado. El color vibrante y la frescura son atractivos, lo que le da ganas de empezar a comer de inmediato.
Step 8
El maravilloso aroma del kimchi bien fermentado estimula el apetito. El aroma refrescante y ligeramente picante llena la cocina.
Step 9
Este kimchi de rábano, con su atractivo crujido y sabor refrescante, es absolutamente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente. ¡Es un acompañamiento perfecto que realza cualquier comida! Este kimchi de rábano es un artículo popular en nuestra mesa de estilo campestre en estos días. Disfrute del sabor saludable y natural hecho con ingredientes frescos de temporada.
